关于信阳毛尖，有这么一个传说。它开始种植在鸡公山上，叫“口唇茶”。这种茶沏上开水后，从升起的雾气中会出现九个仙女，一个接一个飘飘飞去，品尝起来，满口清香，浑身舒畅，能够医治疾病。这种口唇茶原是九天仙女种的，她们怎么会来到人间茶呢？这事还得从鸡公山谈起。先前，鸡公山没有名字。有一年，山上害虫成灾，不知从哪里飞来一只神鸡，把害虫叨个一干二净，住了下来。它天天报晓，啼叫一声，响遍天下，因此人们就给这座山起名鸡公山。各种害虫再不敢在这里逞凶了，鸡公山上从此草绿树旺，鸟语花香，成了人间仙境。
信阳毛尖的'采摘已经有数百年的历史。每年清明节过后采摘，茶汛便开始了。
阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。
把细嫩的嫩叶芽均整，炒制一公斤的信阳毛尖需十万多芽头，接着开始炒，渐渐地，你会问道一种香气扑鼻的味道，这时茶叶不焦、不断，可香气扑鼻了。
夕阳西下，在院中摆上一张桌子，取一套茶具，倒上刚刚烧开的温开水，分别放一小撮信阳毛尖，轻轻抿上一口，可真是爽啊，真是让人回味无穷啊！那种香气也会传向世界的四面八方。
信阳毛尖以它的香、味，取得了上万人的爱戴，这十大名茶之一的信阳毛尖，可真不愧是十大名茶之一。
今天好开心呀，我不到六点就起床了，因为我要和小记者们一起要去信阳体验采茶的乐趣。
一路上，我们有说有笑，望着路边美丽的风景，我不由得感叹，心情很是愉快。
终于到达目的地了，老师带领我们先参观了文新茶场炒制茶叶流程，又到茶场体验工人们采茶的过程，最后又看了精彩的茶艺表演。
其中给我留下深刻印象的`是体验采茶过程。早就听大人们说毛尖茶不好采，果不其然，要把两片大叶子中间紧夹着的那片嫩芽采摘下来，哪有那么容易。我和好朋友比赛看谁采得又快又多。我开始一丝不苟地采起来。不到十分钟，我就觉得小手发酸，坚持不住了。哎呀，采茶太辛苦了！我真想放弃。可是一旁的妈妈提醒我，采茶是急不得的，得慢慢来。我放慢了速度，认真地去采。通过亲手采茶我
之后，我们又去看了信阳毛尖的炒制过程。听带队老师讲，炒制分为生锅,热锅，烘焙三个工序。炒制好的茶叶鲜绿而有光泽，我凑上前去闻一闻，清香扑鼻。
望着漫山遍野的茶树，我不由得感叹大自然的美景和人们的勤劳。忽然听见带队老师喊我们上车回家，我只好恋恋不舍地走了。今天真是满载而归！
过去由于生活贫穷，我很少喝茶，除非是农忙季节，在庄稼地里干活时渴急了，不得不从父亲带到田间地头的那个脏兮兮的大茶壶里倒出一大碗大茶叶片子泡出苦涩浑黄的茶水来，一口气喝完，苦得挠舌根，老半天张开嘴巴朝外哈气，想把肠胃里的苦涩都哈出来。现在回想那苦涩过后的味道，感觉是真好哇！
我现在是越来越喜欢喝茶，用心集了好几个产地的茶，有花茶、龙井、碧螺春、乌龙、铁观音、毛尖茶。闲来品味这些茶，她们个个似韵味十足的美女，而我是个品尝秀色之人。你若说众多美女里只许娶一个为妻，那我就娶回信阳毛尖茶相伴一生。信阳毛尖茶是个具有北国江南风情的妙龄女子，品信阳毛尖茶，就是品天下之春色；品信阳毛尖茶，俗人也能变得高雅，文盲也能变成诗人，好友听我说完这句话，呵呵笑着说，你可以为咱信阳毛尖茶代言广告了。
在诸多茶具里，我最喜欢用玻璃茶具。每天走进工作室，第一件事就是用玻璃杯泡上一杯新绿的信阳毛尖茶，开水一冲，一颗颗茶芽像赤身裸体沐浴的女子，怕人看见她曼妙的身姿，害羞得即刻沉入水底，芽尖向上，散发清香。初入口微苦，随后唇齿生津，舌尖有无尽的清凉绵甜，心灵也在这清凉绵甜中温润，一天都在秀色中开始。
尤其在雨天、或雪天的夜晚喝茶。这时侯会比较清闲，关上门，读书、写
常喝邻居赠送的信阳毛尖茶，怪不好意思。那天好友送我一盒铁观音，就分一半送给邻居作为酬谢。媚媚接过茶惊呼：“啊，是铁观音，太好了！”她一边烧开水，一边从茶柜里拿出一套精美的紫砂壶，这个婉约的小女人沏茶的动作熟练而优雅。
媚媚把第一杯茶端给我，第二杯茶端给伟，末后，她端起茶杯坐在高脚凳上，说：“好久没闻铁观音的茶香了，那时候，我跟伟还没结婚就去福建打工，每天下班后就沏壶铁观音等着他回来。”“为了挣钱买房子，能早日跟你结婚，每天工作快把我累散架了，想着还有个温柔漂亮的女子每天为我沏茶，就坚持下来了，为了讨好你，天天把你沏的铁观音喝完，你知道不？”伟笑眯眯的说着，轻轻抚摸媚媚乌黑发亮的长秀发。
媚媚害羞得笑笑说：“我记得你每天下班回来都得喝茶，还以为你喜欢喝铁观音呢！原来是因为我你才喝茶的，那你咋不说清楚呢？”“我的'傻女人呦！今天我咋感觉这铁观音特别好喝呢……”伟捧着茶杯，双目眼微闭，很陶醉的样子。
我捧着一杯热茶，嗅着满屋茶香，看媚媚和伟品茶，论茶，回忆着8年前的恋爱史。原来他们平静幸福的婚姻生活，也是经过了茶味浸润的。
是呵！平和宁静的生活又何尝不是沉淀与洗练之后的从容淡定，也许这样的生活才是最生动的，显示生活真实的意义。曾经在一篇文章里读过这样一段话：“茶之绿，不仅是茶的本色，也是人类生命的本色；而茶之苦，不但是茶之真味，也是人生的真味，更是生命的真味。如此，茶才意味深长！”
黄国燕字于2011年3月18日雨夜
