岁月就像山村的石磨，一圈圈转圆腊月的光晕，春节就要到了，盼年的心情永远留在童年美好的记忆里。
“新年到，新年福，家家户户做豆腐”。听着儿子唱起这首乡下的儿歌，蛇年新春已悄然而至。在我北方的农村，每到大年三十，有吃饺子的习俗。因是辞旧迎新的一天，家家户户都要忙着包饺子。乡下年的饺子，包得越多越好，不仅三十晚要吃，大年初一一早还要吃，这叫“三十包住福气、初一咬住福运”。
上世纪70年代，在我孩提记忆中，每到年三十这天，母亲就开始忙乎包饺子的活。吃过午饭，她来到自家菜园地里刨出新鲜的大葱，割上翠绿的韭菜，从萝卜窖中，取出一竹篮白萝卜、红萝卜，再拿到村南头的水井边，一遍又一遍地仔细洗着，生怕有半点尘杂，那干净才叫真干净，水灵灵的滴翠，嫩生生的鲜艳，十分招人怜爱。
制作饺子的第一道工序是和面和备馅，母亲先用邻居石磨磨出的面粉，把面粉舀到一个木盆里揉和，边醒面边备馅，先从过年父亲买回四斤多的猪肉里，选几两不肥不瘦的肉，搁到一边；把萝卜切成丝，放进锅中用开水焯，焯完捏干水分；再把大葱、韭菜切成丁段，将这些一同放到案板上剁，约半个时辰后，馅备成，再放上一点她亲手磨碎的花椒、八角粉作调料，把馅调成粘手状。母亲说，馅粘手，叫新年粘福。
母亲把和好的面，用擀面杖擀出薄薄的面叶，用刀切成不规则块状，喊来全家人包饺子。我和姐姐不会包，母亲示范说，必须学着包，每人都要包住新年的'福气。我包出一个歪歪扭扭的饺子，父母的夸奖，让我心里倍感快乐。那年代不像现在，有电视看，有MP3或收音机听，仅有家中生起一盆柴火，红红火火地燃着，边取暖边包饺子。父亲说，这叫“红火地包住新年的福气”。
等饺子包完，已到了夜晚。母亲拿出部分饺子下锅，煮熟后，盛出一碗，先敬老天，再敬灶神，最后敬财神。敬礼已毕，便开始燃放鞭炮，在噼噼啪啪的鞭炮声中，是父亲第一个先吃饺子，因他是一家之主。然后，母亲一一盛上满满几碗，一家人其乐融融地吃着年三十的饺子。我亲口吃下过年的饺子，虽馅中的肉不多，但满口溢香，不会挑肥拣瘦，细嚼浓浓的年味。全家人吃着年三十除旧迎新的饺子，欢乐充满了陈年的老屋，那时光幸福而美好。
每当想起那段岁月年三十的饺子，虽已成过往烟云，但仍记忆犹新。在过去大集体的年代，粮食欠缺，物资匮乏，紧张度日，日子贫穷，一年下来，除了过春节，平常很少能吃到饺子。如今，国强民富，咱老百姓的日子越过越好，别说过年吃饺子，平时也是想吃就能吃，连鸡鸭鱼肉也不稀罕。经历不同的年代，过着相同的新年，可那个时代年三十的饺子，永远都珍藏在一生的记忆里。
在我的小时候，印象里每年的腊月，家家户户都要做豆腐。那种卤水点的豆腐，味道很纯正，那种特有的清香至今留在我的脑海里。
年少时，天天盼着过年。因为过年就可以吃到猪肉，可以吃到豆腐，可以买鞭炮了。刚进入腊月，就数着指头盼望着何时杀年猪，何时磨豆腐，何时买鞭炮。天天扯着母亲的衣角问个不停，母亲总是回答“快了，还怕不给你办？”
杀年猪不是年年要杀的，也不是家家户户都要杀的。即使杀了年猪也要把好的猪肉卖掉，换回一些钱用，只能留一些猪头，下水，猪血之类的食用。可豆腐就不一样了，不仅年年必做，家家户户也都做，留着自己家食用，不对外卖的。
那时候，平时也有卖豆腐的小贩，推着豆腐穿梭于大街小巷。一般人家也不天天买豆腐，只有在节日或者家里来客人了，要不就是家里有人过生日了，才舍得换一些豆腐。那时买豆腐的很少，家家户户都要种一些黄豆，八两黄豆可以换回一斤豆腐。每每听到卖豆腐的喊声，我就往外跑，只是闻闻味也是觉得清香。那卖豆腐的人见家里有人出来就故意拉长着声音喊“豆----腐---了----”，三个字声音拉的很长，似乎要达到最高点时突然转为下一个字，一气呵成，高亢有力。卖豆腐的人故意在跑出人的门口多喊几声，久久不愿意离开，以待家长出门。见母亲不出门，我就回家拉着母亲换豆腐。母亲实在拗不过我，就用碗端上一些黄豆换一些豆腐。卖豆腐的会用豆腐包单把碗擦拭一下，盛上豆腐才肯满意的离去。母亲端着豆腐回家有空了就包上一顿饺子，没有时间就大葱炒豆腐，吃着可香甜了。
其实，豆腐的制作过程很复杂。要想吃到白白嫩嫩的豆腐，需要提前一天把黄豆在石碾上碎成两瓣，回家后用井水泡上一个晚上。第二天用水桶挑到大队专门磨豆腐的磨坊，把泡涨的黄豆磨成糊状。回家后倒入母亲烧开的一锅水里，再慢慢的熬制，成为豆浆。中间父亲还要不停地搅动，用铁瓢舀起来再倒下，如此半天。最后把熬好的豆浆倒入一个缝制的布袋里，一袋一袋的进行挤压，豆浆挤在一个干净的水瓮里，布袋里的就是豆腐渣了。再后就是用卤水点豆腐了，常说“卤水点豆腐---一物降一物”果真不假，父亲把卤水点进豆浆里，那豆浆很快就成了糊状，冒着热热的白气，发出阵阵的香味，一簇一簇的悬在水瓮里，成为豆腐脑了。我闻到香味了，用舌头直添嘴唇。父亲会给我盛上一碗让我慢慢的喝。“心急吃不了热豆腐”，这豆浆也来不得急，得慢慢的用小勺喝。成型的豆腐脑就不能搅动了，为了保温，父亲还会用一床旧棉被裹住水翁。豆腐脑的香味会飘到街坊邻居那里。总能听到街上有人说“XX家做豆腐了，真香，明天我也做。”“你家何时做豆腐？”。豆腐脑在水瓮里大约半个下午的时间，再装入一个包单（其实是一块密密的方形粗布），盛在一个圆筐里，包单的四角拉起，折向中间，用一块干净的木板压上，有时在木板上放一桶水或者一块干净的石头进行压重，经过一个晚上的压重，第二天就可以吃到香香的豆腐了。做豆腐的空闲，母亲会把豆腐渣里掺上一些面粉，蒸上一锅香甜的豆渣窝窝，吃起来酥酥的`，带一些豆腐的清香，我一次吃上两三个不成问题。
因为我爱吃豆腐，第二天早上我会早早的醒来，催母亲把豆腐包单揭开，看到满满的一筐豆腐，我的心里乐开了花。母亲会亲手给我做上几顿大葱炒豆腐，一白一绿，色香味俱佳，我百吃不厌。母亲还会做上几顿白菜豆腐饺子，那可是我的最爱。吃着母亲做的白菜豆腐饺子，再好的山珍海味我也不眼气。
现在的人们，可以天天吃上豆腐，有的已经吃腻了，开始大鱼大肉的胡吃海塞了，于是吃出了许多“富贵病”。难怪有这样的流传“鱼生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”。然而我仍然喜欢豆腐这样的清淡饮食，久吃不厌。豆腐的吃法很多，还有小葱拌豆腐，冻豆腐，豆腐皮，豆腐乳等等，都是我的嗜好。或许正成为一种新的理念，正在走向千家万户。
美食几乎每个地方都有，而且别有风味。俗话说：“民以食为天”我们这儿当然也有风味小吃。但最令我过目不忘的还是那香辣臭豆腐。
臭豆腐的做法很简单，油炸的臭豆腐是先把准备好的臭豆腐干儿放进油锅里炸一炸、煎一煎，等豆腐发黄的时候，再把臭豆腐捞上来放在一个盘子里，刷点酱，放点辣椒粉，再放点佐料就Ok了。煮的臭豆腐也很不错，先把豆腐干放进锅里煮，煮好了就用勺子把臭豆腐盛到碗里，然后撒些胡椒粉放点豆芽菜，一碗又香又辣的臭豆腐就做好了。
臭豆腐的汤味儿好，你喝上一口，哇塞!那个味儿香啊 !喝过后，嘴里还弥漫着臭豆腐的香味。它是个正方体，没放进锅里的时候颜色是泛白的，而炸好煮好后的.颜色是发黄的。
臭豆腐的外观不仅小巧，而且吃起来很香辣。
油炸的那种臭豆腐不仅香辣，而且很脆，吃起来会有“咯吱”的响声，由于臭豆腐很辣，吃上几个后，嘴里便有了一丝丝麻意，但再辣对我来说也是一种享受。煮的臭豆腐就不一样了，它里面有汤，这个汤味很香很香，令人垂涎三尺。
听了我对臭豆腐的介绍，大家是不是想尝尝我们这的特色小吃呢？如果有机会，大家一定要来我们家乡品尝哦！
