教学目的：
了解有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。
教学重点：
阐明讲究营养卫生和饮食卫生的道理，培养良好的饮食习惯。
教学方法：
讲述法与谈话法相结合。
课时安排：
1课时。
教学过程：
引言：人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质。那么，怎样选择和搭配食物，怎样安排一日三餐，才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？这就是我们今天要学习的内容：营养卫生和饮食卫生。
要做到营养卫生，首先要注意合理膳食。
提问：人每天都要吃食物，请大家结合自己的生活实际，谈一谈你知道的食物一般都有哪些？
回答：猪肉、牛肉、鱼、鸡、大米、面粉、蔬菜……。
讲述：我们所吃的食物，种类繁多，但一般可以分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类这四类。在这四类食物中，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些，蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品类含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙等。因此，为了满足人体的需要，各类食物我们都应该进食，做到合理膳食，也许有同学会问，讲了这么半天，到底什么叫合理膳食？结合上面的讲述，我们可以知道，所谓合理膳食，就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。由于这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。
不仅要做到合理膳食，同时还要培养良好的饮食习惯。请问在座的同学有谁今天没有吃早餐？
回答：有。
提问：不吃早餐的同学，在上午上完两节课后，有什么感觉？
回答：饿、心慌、注意力不集中……
讲述：一般来说，学校上午安排的课多，你们的学习比较紧张，能量的消耗也比较大，不吃早餐或早餐吃得不好，往往在上完两节课以后，就处于半饥饿状态，所以就会出现刚才同学所说的那些现象，并且会影响学习的效果。长期这样下去会影响身体健康。
提问：那么，应该怎样安排一日三餐呢？
回答：听老人讲，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。 讲述：有道理。早上要吃饱、吃好的'道理刚才已经讲了。
而午餐也很关键，因为中午这顿饭既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动作热量储备，所以午餐的热量和油脂量都应该是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态，能量消耗不大，因此晚餐应该清淡些。总的来说，在每日摄入的总热量中，早餐的热量约占30％，午餐的热量约占40％，晚餐的热量约占30％。由此可见，为使每天的学习和活动能够顺利进行，维护身体的健康，必须保证一日三餐，按时进餐。
有的同学有偏食、挑食的习惯，这是一种不好的饮食习惯，长期下去，会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响身体的健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，从而会导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食、暴饮暴食，这样做会引起胃、肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此，我们一定要纠正偏食、挑食、暴饮暴食等不良习惯。由于同学们正处在生长发育时期，因此你们应该多吃含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。
同学们也许会有这样的体会，在学校打了一场篮球后，回家吃饭就吃得多。也就是说，参加体育运动能促进消化系统的功能，增进食欲。既然如此，那么饭后可以立即进行剧烈的体育活动吗？（回答：不行。）为什么？（回答：会胃疼。）为什么会出现这些现象呢？这是因为人在运动过程中，会作适应性的调节，使肌肉内的血液流量加大，而流经消化器官的血液量就减少，结果使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化。经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾病。由此可知，饭后不宜立即进行剧烈运动。一般来说，饭后休息半小时到一个小时才进行体育活动，较为适宜。如果在饭前进行了较长时间的剧烈运动，也应该先休息20分～30分以后再吃饭。
最后，我们来学习关于预防食物中毒的知识。
提问：请举出一些食物中毒的例子？
回答：有人吃了腐败变质的食物，或被农药等污染了的食物，会引起中毒。
讲述：对。食物中毒有两类，一类是细菌性食物中毒，这是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的。预防的方法主要有三点：第一，讲究卫生，防止细菌对食品的污染；第二，容易腐烂的食品要进行低温保藏，防止食品腐败变质，已经腐败变质的食品一定不要再吃了；第三，在外面购买的熟食以及隔顿的饭菜，一定要回锅蒸煮后再吃。
还有一类食物中毒是非细菌性食物中毒，包括有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。下面请同学们阅读这部分教材内容，然后回答问题。
提问：什么是有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒？它们各自的预防方法是什么？每一种食物中毒及其预防方法，请一位同学回答。回答不全面的地方，其他同学可以补充。
回答：略。
讲述：关于真菌中毒的预防方法，除了同学们说的以外，我再补充一点，就是对于已经发霉变质的食物，一定不要再吃了，否则仍然会引起中毒。
性别： 女性
年龄： 21
身高： 152 cm
民族： 汉族
户口所在地： 江西
目前居住地： 江西
毕业院校： 南昌大学
学历： 硕士
学科专业： 轻工纺织食品类
专业名称： 食品科学与工程
外语水平： 大学 英语 六级以上
第二外语：
计算机水平： 非计算机专业应用二级
个人主页：
[求 职 意 向]
希望从事行业： 教师
希望应聘职位： 教师
希望工作类型： 全职
希望单位性质：
希望工作地点： 江西
希望薪资范围： 面议
[工 作 经 历]
2002/09--2005/07 南昌大学食品科学教育部重点实验室 科研人员
1， 茶多糖，车前子多糖，枸杞多糖分离纯化及构效关系研究 –教育部留学回国人员基金/江西省自然科学基金
2， 虫草菌粉、西洋参等中药的有效成分的提取，纯化及分析测定
3， 龙脑，β-胡萝卜素，甜菜碱，大豆异黄酮，卵磷脂，三氯蔗糖中间体，内源激素，有机锡化合物及紫草素衍生物等生物，食品，药品的'GC，HPLC分析测定
4，功能饮料及冲剂等其他形式的保健食品的开发研究
[教 育 经 历]
2002/09-2005/07：江西南昌大学营养与食品卫生(硕士)，获得优秀研究生奖学金
1998/09-2002/07：江西南昌大学食品科学与工程(本科)，多次获得奖学金及三好学生荣誉称号
[个 人 简 介]
熟悉精通HPLC等主要分析技术，多年提取，分离，纯化实践经验;
熟悉HACCP、ISO等食品、药业相关规章;
熟悉中草药及天然产物开发工艺，熟悉食品加工工艺 流程 ;
熟悉食品营养与安全知识。
健康很重要，我们需要一个健康的人生，大家一起看看下面的健康
1、丝不织不成网，铁不炼不成钢；身体不炼不结实，意志不炼不坚强。
2、细粮四粗粮六；主食四副食六；动物四植物六；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。
3、月有阴晴圆缺，人有悲欢离合。人生路上多坎坷，身处逆境寻欢乐。
4、治病先治神，药疗先疗心；生理卫生强身，心理卫生强心。
5、宽心歌：条健康格言伴你愉悦每一天。
6、强健的体魄，是您最大的财富。
7、水停百日要生毒，人闲百日要生病。脑子不用不聪明，身子不练不康宁。
8、吃饭七成饱，穿戴适当少，耐点饥和寒，益寿又延年。这就应验了，千古之名言：“若要身体安，三分饥和寒”。
9、选取食品，注意四点：味美色艳，营养保健，心悦就餐，身体康健；但有些人，不知保健，贪图味美，贪图色艳。忽略营养，忽略保健。吃出病来，为时已晚，损害身体，受罪花钱。敬劝诸君，合理膳食。心安神怡，强身健体。
10、人生四愈：良好的决断愈多，愉悦的'生活愈美，抵抗疾病的潜质愈强，身心健康的状况愈好。
11、提前生病，提前肥胖，提前衰老，提前死亡。当今社会普遍现象。贪图好吃，忽略健康。精神礼貌，还没跟上。认真领悟，保健知识。加强锻炼，调控饮食。心安神怡，强身健体。
12、一个经常锻炼的人，必有健康的体魄充沛的精力。
13、天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。
14、夫妇三从四得：说的正确听从，指挥对的服从，老伴外出跟从；一时冲动忍得，买必需品舍得，相互好处记得，生活保健懂得。
15、心胸开阔，心地善良，处事泰然，性格开朗。爱劳动，不懒惰，爱活动，不闲着。
16、合理膳食，适量户外，戒烟限酒，心理平衡。
17、临大事静气为先，遇险滩宁静致远。博弈圣首藏
18、智力的发展取决于身体的健康，身体的健康取决于心理的健康。
19、颈短脖粗，五短身材。体胖血稠，潜伏危害。减肥降脂，时不可待。多吃水果，多吃蔬菜。预防血栓，心梗脑塞。体形苗条，一身自在。
20、小事糊涂，大事明白。度量大一些，风格高一些，看的远一些，想的宽一些。“诸葛生命惟谨慎，吕端大事不糊涂”。
21、饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。
22、人生最大的财富是期望，人生最大的资本是健康。人生最大的愉悦是愉悦，人生最大的幸运是平安！
23、不好用珍宝装饰自我，而要用健康武装身体。
24、健康是自我的，钱财是儿女的。自我只管自我事，儿女琐事由他去。
25、高官不如高知，高知不如高薪，高薪不如高寿，高寿不如高兴。
26、宽厚待人，严于律己，知足常乐，不攀不比。
27、攻克顽症靠自身，恢复健康要耐心。心态宁静比药好，欢欢乐乐做病人。
28、治病花钱不好细，别跟自我过不去。病来身上心放宽，战胜疾病须乐观。
29、宽宏大度容天地，得容人处且容人。忍一时风平浪静，退一步海阔天空。
30、头要常凉，脚要常热，身要常动，心要常静。
31、用心的休息与工作同等重要。
32、一日三笑，人生难老。一日三恼，不老也老。博弈圣首藏
33、房宽楼宽，不如心宽；千好万好，不如心好。博弈圣首藏
34、冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。多吃水果多吃菜，防病健身心愉快。饮食活动要适量，恰到好处身体壮。天天坚持万步走，能够活到九十九。活动跟着太阳转，早晨最好不锻炼。
35、一要限酒多茶，二要勤劳锻炼，三要心胸开阔，四要细嚼慢咽，五要淡泊宁静，六要清心寡欲。
36、最有益于增进健康的是愉快和满足。
37、勤能体健，人不懒惰，襟怀开阔，豁达乐观。粗细搭配，荤素均匀。
38、病从口入，祸从口出，无气不生病，无毒不生疮。
39、重视健康，淡泊钱财，死不带去，生不带来。
40、平和豁达谦虚珍惜。
41、“四不”益寿又延年：不急不恼百年不老，不懒不谗益寿延年。
42、流水不腐，户枢不蠹。身怕不动，脑怕不用。志怕不坚，心怕不静。机器不转要生锈，人不锻炼要减寿。
43、动脉硬化，并不可怕。既可预防，又可变化。从无到有，从有到无，从轻到重，从重到轻。从本治起，两条措施：快走慢跑，调控饮食。
44、保健主食：“黄金作物”老玉米，营养保健数第一。“营养之花”大黄豆，抗癌蛋白最优秀。小米镇静又安眠，除湿健脾肠胃安。晚上睡个安稳觉，大便不稀又不干。荞麦燕麦有三降：降压降脂降血糖。山药土豆红白薯，它们都有四吸收：吸收血糖与血脂，吸收水分与毒素。防糖尿病护肠胃，通便不得胃下垂。
45、多练一眯功，老来少得病，一药一个性，乱用会丧命。
46、久视伤神，久行伤筋，久立伤骨，久坐伤血，久卧伤气。时常变换，动作姿式。有利健康，有利休息。
47、神疗重于食疗，食疗重于药疗，防病重于治病。
48、奥林匹克希腊圣地，山上刻着千古名句：“你想得到健康吗？那你就跑步；你想得到聪明吗？那你就跑步”。
49、释放心襟，开阔胸怀，主动交际，缓解压力，掌握幽默的技巧，
50、早饭好而少，午饭厚而饱（八九分饱），晚饭淡而少。一顿吃伤，十顿喝汤。宁可锅中存放，不让肚肠饱胀。
