小时候，吃面是一件大事。
一家人约好今晚吃面。爷爷、奶奶早早的从地里收活回来，关上大门。那时候大伯还健在，打杂的事情总是他来做，生火、烧火就是奶奶的活儿了，爷爷则俨然一个大厨，切葱、剁蒜，分别在四个碗里放上猪油、酱油，盛入少许开水，动作十分娴熟，年幼的我端来一条小板凳，站在上面伸长了脖子目不转睛的望着锅里，生怕少给我放了点猪油似地。大家都分工明确，各尽其责。奶奶不时插上几句，唠叨着闲话家常，爷爷一边笑着回应一边很仔细的询问大家要吃多少，每每这时，我总要争一个大碗，要求多煮点，生怕不够，大家便又开始笑我人小眼睛大了。面条煮好了，一家人围坐于方桌，享受着今夜的美食，我美美的端着与自己年龄极不相衬的大碗，吃的津津有味，昏黄的灯光混合着腾腾升起的热气被阵阵欢笑声笼罩着。我定会将汤也喝个精光，满足的摸着撑到不行的肚子。这幅画面，就这样永远定格在了我幼小的`记忆里。
后来有机会随父母迁到城里，早餐吃面成了一种习惯。早上睡眼惺忪的起床，母亲一边催促我洗脸，一边将煮好的面条端上桌。母亲是个注重生活品质的人，她喜欢将肥瘦兼半的肉混合着腌菜煎炒成臊子，面条里有了新鲜蔬菜，有时还放了个荷包蛋。可是不知道为什么，我总觉得没有爷爷煮的面条好吃。
后来出来上学、工作。随便到一家早餐店便会吃到面条，吃的花样越来越多，作料也越来越齐全，面汤也越来越讲究，从当初单一的清汤挂面到如今的炸酱面、鸡蛋面、鸡汤面、干拌面……可是一时的新鲜过后，却突然觉得面条不好吃了。尝试着自己煮，常常煮一碗，吃一半倒一半。而到了现在，吃面不过是图个方便，当初的那种心情，再也找不到了。
眼前，又浮现出儿时一家人煮面、吃面的情景。
二餐二楼，进门右手边，有家面，上学期开的。昨天下午心血来潮想尝尝新鲜的味儿，就过去点了个高汤牛杂面。“好妈妈手擀面”，柜台里倒没见“好妈妈”，拿汤勺的是位大爷，高高瘦瘦，在柜台里穿梭自如，手法利落。不一会儿，一碗热气腾腾的汤面就出锅了。
对于吃面，我一直奉行“先喝汤，面更香”的原则。一口浓汤下肚，四个字：“回味悠长！”。我喜欢吃辣，但是由于皮肤和某些内脏器官持续抗议，所以我长期非正式性轻微戒辣，这碗面正对我的胃口？虽然带些微辣，但不是干红辣椒那种刺激、直接、彻底的辣，它的辣源于胡椒，绵柔而持久。随着汤汁在口中奔流，淡淡的辣气蔓延开来。汤经口腔，过喉舌，走马观花而下肚，远不及辣子有耐性、有策略，稍作停顿后兵分两路，一路向内，“深入人心”；另一路向外，“唇齿留香”。也许是想让肉炖得更入味，或者是想延长保质期，牛杂汤偏咸，大爷的醋质量不好，我倒了半瓶也没能将那咸盖下去多少，口轻的人一定喝不了。
其实，这汤是“舍身取义”，为的是成就汤里的牛杂和面。大爷肯定是个良心店家，以这个价钱来说，牛杂给的'量是少有的“足实”。火候绝对到位了，牛肉虽说没烂倒入口即化，但是带牛筋的部分是既有嚼劲，又不费劲。这面嘛，颜色金黄，筋道有弹性，可是打眼儿一看这品相，入口一尝这味道，就不是手擀面，肯定是哪架机器上下来的“轻工业产品”。怪不得柜台里没有“好妈妈”，只有好大爷。我是个宽容的人，看在味道不错的份儿上，就不鸡蛋里头挑骨头了。
汤汤水水，犄角旮旯，一碗面下去，嘴里还残留着点儿胡椒的微辣裹挟着牛肉特有的膻味儿，似“余音袅袅，不绝如缕”，接着来一大口加冰的红茶，一时间心情大好。作为一个吃货，美味如此，夫复何求！
陕西人爱吃面，那时出了名的，尤其是关中道上的陕西人，更是胜过一筹，几天不吃面，魂不守舍，感觉生活像缺了点什么。
我也一样，爱吃面。来咸阳这么多年，从朋友同事嘴里听的最多的街头面食便是猪头面，汇通面，可惜的是我从来没有真正去吃一次，所以对汇通面的理解只是停留在谈论上，但真正爱上汇通面却是几个月前的事情。七月的一天，几个好友出去游玩，回咸阳时已是夜里十二点多，饥肠辘辘的我们驱车在大街小巷寻找饭店，午夜时分，街边大小餐馆都已打烊 ，几圈下来我已经没了兴趣，别折腾了，还是回家吧，都这个点了，谁还等我们来吃饭，悻悻地准备回家。突然有朋友灵机一动，喊道：走，吃汇通面。其余几位好友附和着，对呀，怎么没想到汇通面，我只是一个看客，随大流吧，因为我从来都没吃过汇通面。
七绕八绕，好不容易来到了汇通十字，午夜的汇通十字仍然是灯火辉煌，人声鼎沸，车水马龙，道路两旁，私家车一字停放，分不出哪里是人行道，哪里是停车位，我们也只能见缝插针，仅有的一个空隙也被我们迅速地占据 。还未走进面铺前，整个人已经被彼此起伏的招呼声淹没，我东瞅瞅西望望，不知所措，到底该选哪家吃呢？小小的一个汇通人行通道上，有序排布着两行一模一样的面食摊位，不管是从外观摆设上看，还是从手擀面的感觉，臊子的品种颜色，油泼辣子的稀汪程度看，二三十家面铺整齐摊开，有条不紊，秩序井然，根本看不出什么区别，细心的人只能从各家的招牌上找到些许不同，什么正宗礼泉汇通面，特色王家汇通面，乾县老董汇通面……正是这形形色色，五花八门的招牌挑战着我的辨别能力，只能从中任选一家。“来，吃面，坐。大碗？小碗？……”在一串麻利而又程式化的招呼下，我被请到桌前，趁着老板下面的时候，我们随意攀谈起来。“都这么晚了，食客还这么多，你们要忙到几点呀？”老板笑笑，“这时候还算高峰期，过了零点，散客就不多了，基本上来吃的全是出租车司机，以前彩虹厂效益好的时候，后半夜来吃面的全是厂里下夜班的工人，现在厂子不景气，人就少了。好的是我们的汇通面打出了好名声，不光是附近的居民来吃，整个咸阳城的.人都慕名而来，不夸张的说甚至有坐着飞机专门来吃的外地人。”这是真的吗？我不太相信，老板很肯定的说：“可别小看这汇通面，它可是咱们咸阳的招牌呀，虽然它比不上酒楼大餐，可老百姓就好这一口，就认它……”远处的小楼上，硕大的灯箱标语直射过来“常吃汇通面，身体更强健。”呵呵，名不虚传，连宣传都这么到位。说话间，一碗热腾腾的干拌臊子面端将上来，外带一碗面汤，辣香扑鼻的热干面在我手里两搅，吸溜吸溜，顾不上细嚼慢咽，我囫囵吞枣，三两下的功夫，一碗干面就见了底，许是饿极了，我觉得那夜那碗汇通面好吃至极！吃饱喝足，倦意顿生，惬意而归。朋友开车的当儿，却发现车头被贴了黄标签，气急败坏，大声喊道“这面吃的也太值啦！”呵呵呵……在这白菜心的地方停车，你不找死谁找死？认了吧，谁让你爱吃汇通面？
后来的十天半个月，时不时会想起汇通面，有时饿了，想的我竟然会流口水，那天晚上，我不想做饭，叫上老公女儿一起去吃汇通面，走在半道上却被朋友一个电话叫住了，半路杀出个程咬金，汇通面最终没吃成，依稀有种遗憾。 后来的几天，总想再去一回，找着借口不做饭，话说一家出去吃饭，老公问吃什么，总是没有答案，说出去了再看，走哪算哪。奇怪的是踏出小区大门，不经意间脚步就朝西边迈去，三拐两拐，二十分钟后，又来到汇通十字，那就吃面吧！老公诧异地看我，奇怪，以前不是不爱吃面么？最近咋刻上汇通面了。我也不知道，没有原因，好吃呗。女儿从来没来过这里，眼见嘈杂的环境，不乐意了：我不要在这里吃饭，不干净……小脸拉的楞长楞长。先尝尝，不好吃就不吃。在面铺通道里转了好几个圈，也没选出吃哪一家，老公不耐烦了，说都一样，随便坐。是的，家家户户桌前都是客人爆满，放眼过去，男男女女，老老少少，热闹非凡。凭感觉，找着一家主人看着干净利索的坐下来，“吃面，来，坐，大碗？小碗？……”“一大一小，大碗再分成一大一小，菜多放，辣子少许”我的话音未落，摊主已经连续重复了两三遍，招呼我们的同时，不忘招揽过往的行人。“吃面，来，坐……”反反复复，简简单单的招呼声充斥着耳膜，听的久了，也就烦了，我和瑞丑丑面面相觑，会意的笑了，丑丑边吃边喝，一碗面汤，两碗面汤，连着喝了三碗面汤，难不成汇通面的面汤都这么好喝，扒拉着面条，红萝卜，土豆，香菜等炒成的素菜把小人吃的大汗淋漓，一碗面下肚，丑丑打着饱嗝，嘴里直念叨“恩，真好吃！”看孩子吃的尽兴，老板乐呵呵地招呼“下次再来啊，慢走……”回家的道上，汇通的烤玉米，蒸红薯不忘捎上，边吃边走，边走边看，霓虹闪烁下的夜幕更加撩人，甚是神秘，丑丑早被路边地摊上的小商品迷住了，不知往返，远处中华广场上舒缓的音乐四下里流淌，一路向东，缓缓而行。
从此，汇通面便印在了丑丑的脑海。对汇通面的喜爱，甚至超过了我们对正宗的陕西臊子面的厚爱。现在，每到饭点，丑丑都会问我今天吃什么，只要说“汇通面”，她就开心的大笑。给小人儿端上一碗自己做的“汇通面”，她不是急着开吃，而是耐心等着下面的招呼，我们娘俩心照不宣，我会急忙喊话：“吃面，来，坐。大碗？小碗？”丑丑不紧不慢坐下来，再喊“老板，来碗面汤……”吃到最后，更不会忘记给我付几张零钱，我们完全沉浸在自编自演的游戏快乐中，这就是我和丑丑之间对汇通面最完美的诠释。
