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《端午的鸭蛋》
①A.我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!B.曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
②C.高邮咸蛋的'特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!
1.分别用一句话
第①段：
第②段：
2.作者为什么对家乡的咸鸭蛋久久不能忘怀?
3.文中画线的句子分别体现本文语言的什么特点?
A处：
B处：
C处：
4.“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”一句中，“吱”字可以去掉吗?为什么?
5.袁枚是____________代诗人、诗论家，文中引用他的文章说明了什么?
6.文段的字里行间流露出作者的怎样的思想感情?
7.从语段的语言运用上，你得到了什么启发?
参考答案：
1.①家乡鸭蛋的名声。 ②家乡鸭蛋的特色。
2.对家乡的咸鸭蛋久久不能忘怀，实际上是对儿时的生活，对故乡不能忘怀，而不仅仅是咸鸭蛋。
3.A处：浓厚的口语色彩。 B处：淡淡的幽默。 C处：文言词语与口语相映成趣，增添了典雅之美。
4.不可以，“吱”字写出了吃鸭蛋的快感，一个字就写出了特色神韵。
5.清代 家乡的咸鸭蛋很有名气
6.对家乡由衷的热爱与自豪。
7.只要言之有理即可。如：好的语言不一定是华美的词藻和整齐的句式，看似平淡的语句同样有韵味有情致。
你知道炎热的夏天，我最爱吃什么吗？不知道了吧，我来告诉你，那就是咸鸭蛋。每当看到那金黄金黄的还留着油脂的蛋黄，我都会馋得直流口水，迫不及待地吃起来。告诉你一个小秘密，这么好吃的咸鸭蛋还是我和爸爸一起腌制的，怎么样，厉害吧！
记得刚放暑假的`时候，爸爸提议：“洋洋，家中的鸭蛋又多起来了，我们一起来腌咸鸭蛋吧！”我一口答应了。
说干就干，我挑了二十个又大又圆的鸭蛋放在清水里洗净。洗完，爸爸叮嘱我要把洗好的鸭蛋放在太阳下晒干。我好奇地问：“这么热的天，把鸭蛋放在阳光下，蛋会不会晒熟呀！”在一旁的妈妈笑着告诉我，把蛋放在太阳下晒干是为了吃到能流油的咸鸭蛋。我们正说着，爸爸往锅中倒入半锅清水，放入姜和葱一起煮沸。爸爸告诉我，这样会去掉鸭蛋的腥味。咸鸭蛋在腌的时候一定要放盐。放多少呢？我端着盐罐子，不解地看着爸爸。没有想到，爸爸把一整袋盐全放了下去。看到我惊呆的神情，爸爸忙说：“别担心，腌鸭蛋关键靠盐呀！”说完，爸爸还拿来一瓶白酒。我疑惑地问：“腌咸鸭蛋和白酒有什么关系？”爸爸笑呵呵地说：“白酒香，你看，鸭蛋往白酒里打个滚，那么鸭蛋也就香了。”我学着爸爸的样子，让这些鸭蛋在白酒中翻滚、玩耍，最后轻手轻脚地放进已经准备好的盐水中。看哪，在盐水中的蛋宝宝正挺着雪白的大肚子，舒服地在“仰泳”呢！最后，爸爸拿了一个大塑料袋，用手拉平，把装咸鸭蛋的缸密封了。鸭蛋腌好了，我开心得跳起来，连连说：“这下，我们有咸鸭蛋吃了！”爸爸摸摸我的脑袋，对我说：“别着急，再耐心等两个星期哦。”
小朋友，我们亲手腌制的咸鸭蛋真的非常好吃！下次你来我家，一定要尝一尝呀！
老话说“冬不坐石，夏不坐木。”冬季天凉，石凳属阴，久坐易伤肾。而夏季多湿，木头里的水汽湿重，容易使人伤脾。于是，入夏时节，母亲都会做道红豆薏米汤，常常赶在我放学回家前，为我凉上一碗，绵糯的红豆，劲道的薏米，加一点糖，盛在烧制粗犷的蓝花瓷碗中，清甜凉爽，这是夏季消暑最好的小吃。
母亲说，苦夏伤心，吃鸭蛋最养心。小满一过，她就到市场去挑选新鲜鸭蛋，做成咸鸭蛋。做咸鸭蛋一般用透明的玻璃瓶子，便于取食。母亲先是净手，然后用烧酒沿瓶底往瓶口一寸寸仔细消毒。鸭蛋盐水洗净后，再用浸过烧酒的纱布，挨个擦拭一遍，鸭蛋有大有小，放入瓶子里时，大个鸭蛋放在底部最后吃，小个的放在上面先吃。最后把事先放凉的开水加入食盐搅匀，轻轻倒入瓶中，大约腌制到端午节时就可以吃了。被改变了物理条件后的鸭蛋，可以存放很久，当吃到底部时，透过青色蛋壳几乎可以看到里面泛着红油的'蛋黄，入口即化。
每到夏天，父亲就食欲大减，咸鸭蛋就绿豆稀饭，是他苦夏时节最好的饮食。而我最喜欢在鸭蛋的大头那里敲下一个小洞，然后用筷子一点一点的挑，直到吃完整只鸭蛋，还能保持它最初的形状。
暑假里，小孩子最爱的是盐水毛豆，母亲说要吃毛豆必须自己动手，于是端一个小凳子，坐在门前，把毛豆两头各剪一个小口，洗净后加水，大约煮上三刻钟，待要煮好时加入盐。吃得时候最好是乘热，往往几斤毛豆一下午就消灭完了。母亲从不会管我吃毛豆，因为知道毛豆里面富含蛋白质。
那时，莲蓬一块钱可以买五个，我常常应父亲的嘱托，把莲子心保留下来，我吃莲子，他喝莲子心泡的茶。我因为好奇，也悄悄尝一口，结果可想而知。突然觉得父亲是这个世界上对我最好的，把甜的留给我，自己喝苦茶水。
儿时对苦夏的理解，是从父亲晒红的胸口、母亲不停滴落的汗水里知晓的。母亲总在变着法儿地做些可口的菜式，煲汤煮粥，为家人滋补身体。因为母亲细心的照料，对我来说，苦夏只是一碗透着清甜的红豆薏米汤。
