《弟子规》确有深意含焉，倘能自小敬学之、实践之，则必能渐臻于圣贤之境。
企业无论规模大小都有自己的企业文化，所以说，企业文化不存在有无，但有良莠之别。民营企业文化就是老板文化，或称股东文化。有人形容企业文化是企业的灵魂，可见其重要性。企业文化影响或决定着人们的行为，对企业经营结果息息相关。在餐饮企业里，有管理者轻视企业文化建设，有的将其理解为规章制度，有的将其化解为唱店歌，跳集体舞。这样的理解都是对企业文化内涵和外延的曲解和偏见。
企业文化一词是舶来品，企业文化所提倡的精神价值在我国传统文化中早已存在，并有详细论述，《弟子规》就是其中的代表作。
《弟子规》原名《训蒙文》，原作者李毓秀(公元1662年至1722年)是清朝康熙年间的秀才。它以《论语》“学而篇”——弟子入则孝，出则弟，谨而信，泛爱众，而亲仁，行有余力，则以学文为中心，具体列述弟子在家、出外、待人、接物与学习上应该恪守的守则规范。后来，清朝贾存仁修订改编《训蒙文》，并改名《弟子规》，“弟子”的意思包括：一是指孩子;二是指学生;三是指一切圣贤人的弟子，在企业管理中“弟子”一词可以理解为全体员工。“规”的意思是规范。
《弟子规》共360句1080个字，看似一本不显眼的小书，实际上里面蕴含着做人、做事、做企业的大智慧。《弟子规》这本书影响之大，读诵之广，仅次于《三字经》。
大智慧泛指企业管理之道，“道”所阐述的是人生的大智慧，相比道的大智慧，术所传授的是小聪明。所以说，道是“树根”，是企业管理中的灵魂;术是树枝，是道的具体应用。如果忽视道，一味地沉溺在术中，就会企业变成无根之花，企业经营的结果肯定事与愿违，事倍功半。
曾见过不少老板谈起孙子兵法，三十六计来，头头是道，但对《弟子规》之类阐述企业管理之道的书籍，知之者甚少。
企业与员工
《弟子规》在开篇中就提出了创办企业的要领，写道：“凡出言，信为先，诈与妄，奚可焉”是《弟子规》里《信》篇开头的四句话。其中“凡出言，信为先”这六个字确立的是诚实、守信、正直的价值观。这也是作为餐饮企业文化精神层面的纲要之一。著名企业家李嘉诚说过：你必须以诚待人，别人才会以诚回报。餐饮企业老板能诚信对待员工，员工才能诚信对待客人。如果你的企业业绩不佳，最好从老板的诚信，是否存在“诈与妄”行为去考究。
企业是员工的另一个家。若将“企”字分解，上面是“人”字，下面是“止”字，汉字的笔画字型很有讲究，企字应该理解为，企业无人则止。“凡是人，皆须爱，天同覆，地同载”，说的就是这个意思。老板爱员工，员工爱企业，开心工作，肯定会收到“天同覆，地同载”，业绩倍增的.效果。老板若不能诚信待员工，员工就会将纠结心情转嫁给客人，从而形成恶性循环。
“将加人，先问己，己不欲，即速已”。用更浅近的话说，企业需要建立的是“人本位”的合作型企业文化，很多世界500强企业将员工称之为“伙伴”，员工将企业称为“咱家”。两个简单名称改变，足以揭示企业成功之道。
根据马斯洛学说，人对社会，对企业有五层需求，其中就有被尊重的需求在内。企业从尊重爱护员工做起，培养员工之间的关爱、协调、互助，员工爱企业，从而自发地共同营造这样的企业文化。企业文化虽不能直接创造经济效益，但经济效益却离不开企业文化。企业里的规章制度是企业文化的载体，如今每个餐饮企业都能拿出来厚厚的规章制度，再看企业效益很是一般般的，甚者亏损或倒闭。
虽有厚厚的规章制度，企业却漏洞百出，问题多多。规章制度如此多的企业为何效益仍不理想?是执行问题?还是这些规章制度束缚了员工的思维?那么，企业是否需要这些多的规章制度?看似周密的规章制度是否就能提高企业效益?是否能完全杜绝企业出现滴、跑、冒、漏、浪费等诸多管理漏洞?
我们在国学里找到了解决这些问题的答案。国学里说的是都是历史，历史本身就是经验。所谓历史，概括起来不过说了两个问题：一个是人的问题。一个是事的问题。历史记载不外人和事。企业管理内容看似千头万绪，归纳起来也无非就是人和事。
古人说：“风月无今古，情怀自深浅。”宇宙中没有什么过去、现在和将来的太多的不同。只是人们的思维感受的不同，由此产生了情感、思想上的不同形态。
说到规章制度，应该涵盖在国学的“礼”中，礼包括了一切的规章制度，人们普遍认为，有礼就有了规矩，就能约束企业员工一切行为，企业效益肯定理想。但在实践中却发现，规章制度过多，也会出毛病的，会使人懒惰、推诿、逃避责任。
笔者在多家企业担任要职时，都是悄然地推行着无规章制度的管理，结果企业营业额成倍地增长，利润大幅增加，员工的工资也得到大幅提高，股东和员工都满意。
需要说明的是，无规章制度不等于放任自流，而是在“无中求有”，用“弟子规”来约束人们的思维模式，管理者的工作重点首先放在以身作则上，同时积极引导员工处处讲修养、讲职业道德、求真知学问方面去。这样一来，员工素质普遍提高了，就会时时处处地自觉维护企业利益，与企业同苦同乐，企业效益能不好吗?!
所以说，规章制度的有与无，是相对的，不是绝对的，国学里所提到的那些历史经验值得我们注意。
《弟子规》与管理者素质
《弟子规》将心性、言行具体化，仅用了113句话扼要地列出了领导者在管理、沟通、战略上应该具备的能力、态度和基本的言行规范。“凡是人，皆须爱”、“凡出言，信为先”、“凡取与，贵分晓”、“将加人，先问己”……这些都引导投资者、管理者做是一个仁爱、诚信、道义之人。
不少餐饮企业存在的问题看似多多，很多老板认为，企业问题出在企业内部上下沟通困难，规章制度不能得到贯彻执行，很多规章制度不见效果。很多企业是在用简单粗暴的方式对待犯错误的员工，稍严重的就记过扣奖金，直至炒鱿鱼。《弟子规》说，“势服人，心不然，理服人，方无言”，这就需要老板首先要改变思维模式，改变重菜品，轻人品;重硬件，轻软件;重亲朋，轻职业经理人的现状，加强企业部门间的沟通管理环节，部门间合作问题一定要互相沟通商量，要将企业视为一个家庭，将同事视为兄弟至亲。松下幸之助有句名言：“企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。”管理者的真正工作就是沟通。不管到了什么时候，企业管理都离不开沟通。沟通是门艺术，也是门学问。与谁沟通?何时沟通?在哪沟通?沟通内容?这些都需要事先有个计划安排，沟通后要及时总结和记录。这样做，才能提高沟通艺术，达到事半功倍的效果。
《弟子规》与生财之道
《弟子规》还提到“凡取与，贵分晓”，深刻揭示了企业生财之道。企业创办宗旨是获取最大利润，为人类造福。但如何“取”利?怎样“取”利?是“取”眼下之小利，还是谋长远之大利?在这些大是大非面前，人们的心态大相径庭。有的餐饮企业只顾眼前小利，购入“地沟油”、“吊白块”面粉、火碱“海鲜”等食材，给消费者健康带来负面影响。
“与”，可以理解为投资管理。企业获利之后，如果运用资金，是用于员工素质提高，加强软实力建设投入;还是不顾自身能力如何，极度扩张，盲目膨胀?前不久，我曾写过一篇博文，谈到企业是做钻石，还是做面包?企业为了长远利益，应该把资金用于将自己企业打造成“钻石”方面去，不要将企业做成“面包”。细究下，我们不少餐饮企业高管缺乏系统培训，思维模式固化，导致企业急功近利，据统计，我国餐饮企业平均寿命已由十五年前的2.9年，下降到2.3年，这个数字的变化，值得引起餐饮企业的投资者和管理者重视。迄今为止，国内餐饮企业缺少品牌，那些号称品牌企业，其实不过区域性著名商标。从著名商标升华到品牌，其间可谓路之遥遥。
“将加人，先问己”，说的是餐饮企业老板和高管，在实施企业管理时，以“以人为本”，我们可喜地看到，不少餐饮企业视员工为自家人，充分授权，提倡自觉管理，从文化上对员工加以调控和引导，帮助他们实现各自的愿望，使他们能够生活在这样一个氛围中，即不仅感到自己是一个被管理者，同时也能够在情感归属、安全感和尊敬，以及最后的自我实现，都有很大的发展余地。
很多企业员工见到老板总是战战兢兢，有话不敢说，有理不敢辩;企业对员工只讲金钱、制度、处罚;同事如敌国，不是你死就是我亡，两败俱伤。《弟子规》强调关爱上行下效，和睦融洽，员工老板如兄似友，畅所欲言;同行之间相互学习、互补优劣，共赢太平。
在实施员工管理实践中，应该看到，员工总是处在从不成熟到成熟的连续发展过程中。拙劣的管理就是阻碍了这个过程，使人的性格不能走向成熟。良好的管理则是促进这个过程，具体办法就是让全体员工参与企业管理，使员工即是被管理者，也是管理者一员。从而加强员工的责任，更多地依靠员工的自我智慧和自我控制，这样才符合《弟子规》的基础性内容。
当我们餐饮企业领导者和管理者依循《弟子规》一步步学习执行时，你所领导管理的企业会慢慢变得和睦融洽。在员工之间、部门之间、同行之间，这种社会责任感和双赢的心态也会自然而然地建立起来。
相信依托《弟子规》，你所管理的企业会从人的心性本质考虑企业所有的管理问题，具体而微管理的实践，显示了传统国学强大的生命力。
餐厅工作总结1
本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2018年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
一、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
二、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
三、编写婚宴整体实操方案
提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
五、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，热门思想汇报作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
餐厅工作总结2
我是后勤部厨师x。伴着元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出春、夏、秋、冬季节菜，，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。还有员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配的健康美食。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益化。
六、得与失
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨17咳嗽倍寂浔覆蛔悖在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高紕17营养配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后营养配餐打下了扎实的基础。
我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来这里2、3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮发展迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟悉，简单给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。
今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!
餐厅工作总结3
在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这一年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。
工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了餐厅的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。
在工作中也有过失误，是主管、领班给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情，米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。从此，在领导的心目中我已经不是那么的脆弱了，变得很坚强，由于我的责任心强与对工作的热情，得到了上级领导的肯定，让我来xx餐厅实习，刚开始去时特不习惯，各方面我都觉得没xx餐厅好。可是经过一段的磨练，终于感触到了吃得苦中苦，方为人上人，这种令人敬佩的名言，经过一段时间的努力，领导们对我评价很好，让我担任前台接待这一重任，那一刻我非常开心，所有的苦。累都很值，同时，我又感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努力工作，做好我应该做的责任，这对于我来说，又是一项新的挑战。实习的一年里，让我对餐厅的各项管理和文化都有所了解，其中让我认识最深的是：
一、服务质量
对于餐厅等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象.在xx我们看到，餐厅领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必须经过严格的`礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平.部门经理和主管经常对我们说：”你的一举一动都代表了我们xx，你的形象就是我们xx的形象”。”客人永远不会错，错的只会是我们。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”
二、餐厅文化
餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在这里里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说，餐厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。
宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在餐厅的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。
新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。餐厅人对此都应非常熟悉，餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此餐厅需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
收银员在餐厅来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通能力，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的一年后，我现在可以说能够胜任这份工作，并相信以后在其他类似工作中也会做的更好。
餐厅工作总结4
转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升， 现将20××年度工作情况作总结如下：
一、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
二、加强自身学习，提高业务水平
要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导， 向 同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
厅面现场管理：
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查 上，不是十分到位。
3. 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
四、经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结起来也是颇有收获的：
1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
5. 做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
餐饮业优秀员工获奖感言1
尊敬的领导，亲爱的员工：
大家新年好！
在这新的一年里，我以一名优秀员工的身份荣幸的站在这里，可以说心情激动，心绪万千。
又是新的一年，当我静下心来细细回首以前的工作历程，慢慢整理自己还尚在纷乱的思绪，蓦然发现这一切犹如一杯醇厚的葡萄酒，是那样值的你细细品味。这一切又是人生日记中多么精彩丰富的一页，让你时刻能沉浸到幸福的回忆中。因为，在这坎坎坷坷的一路，我有得与失，也有喜与悲。人常说，付出总有回报，对我而言这是一句至理名言。以前的工作中，大家的感悟犹为深刻，我初入职时的一名服务生，现在餐饮部的一名领班，职位不算高，但从职位的变迁中，却又折射出多少深思的花絮。忘不了，上级领导们一次次的工作指导，业务培养，人品教育；忘不了，自己披星戴月，兢兢业业的工作历程。在这里，我得到了许多，那就是知识的积累，人品的修养。我也曾失去过，那就是对家庭的照顾不周，家人的埋怨。如今，所有的酸甜苦辣都已溶进这一杯香醇的葡萄酒，留给日后慢慢品尝。当然，我做的还远远不够，业务知识上的欠缺和做为一名真正管理者所必需具备的要素，使我迫切地感觉到知识的匮乏，但我会在以后的工作中同大家一块努力学习，不断丰富和武装自己。
亲爱的员工们，一年之计在于春。让大家把今天当成一个新起点，让大家用诚实和勤恳的工作态度，蓬勃的工作热情来尽情书写美好的明天吧！同时，也希望下一次站在这里的是大家更为优秀的员工。
金鸡报晓，新一年的红日即将喷薄而出。让大家携起手来，向着太阳，向着希望，向着大家美好的未来，前进吧！
今天，非常荣幸能站在这里，此时此刻心情真得很激动。
真得很高兴，幸运地获此殊荣，因为我知道公司团队中优秀的同事还有很多很多。
在这里衷心地感谢华润万家！是公司给了我广阔发展的舞台，我可以学习很多很多，不断前行；在这里，耕耘就有收获，付出就有回报，公司学习的两个月时间里，我真真切切地感受到了华润万家的企业文化，相信在座的每一位同事都深深与我有同感，由衷地为在华润万家工作、为自己是华润万家员工感到无比自豪和快乐！
其次，要衷心感谢各位领导和各位同事，学习期间你们给予了大家太多无私地指导和帮助，在进步的时候给我以鼓励，在困难的时候给我以帮助，工作中对我信任，生活中给我关怀，正因为这些，才使得我成长的路更加顺畅，取得的成绩更加优秀。衷心地谢谢大家！
餐饮业优秀员工获奖感言2
尊敬的酒店各位领导和全体同事：
大家好！
今天能作为优秀员工的代表发言我感到非常荣幸！优秀员工的荣誉不仅是获得这个奖的个人，应该是属于在座的所有人的，没有领导的关心和培养，没有同事们的一起努力，就没有今天这些优秀员工，而我们所有人的成长都离不开公司的精心培养，下面请允许我以个人成长为例在这里我说几句心里话。
进入咱们公司，感谢公司领导为我们安排的半年轮岗实习，使我们对公司各个子公司或中心有了一个全面的认识，增强了我们对公司的归属感和荣誉感，再此再一次感谢各个中心为新来的我们作的精心安排。
定岗在油田技术中心，感谢油田技术中心的领导给我安排的钻井、完井、设计、软件等方面的实习和培训，使我对钻完井工艺有了一个更加深入地提高。
调入鑫达钻采试验及培训中心，感谢鑫达中心领导给我提供一个发挥作用的舞台，感谢和我一起努力的同事，我们共同编写一本培训教材，培训三个批次新员工，两批次北京研究中心员工，两批崖城司钻副司钻，为公司做了一点贡献，而这些都与公司的精心培训分不开的。
作为优秀员工的成长道路是不同的，但感恩的心是相通的！
最后想和大家分享的一句是：“心有多大，舞台就有多大”，我们公司是一个年轻有朝气的公司，给我们年轻人提供了很多机会。
敞开胸怀，放飞梦想，为公司的腾飞贡献我们年轻的力量吧！
餐饮业优秀员工获奖感言3
尊敬的酒店各位领导和全体同事：
大家好！
我是来自保安部的xx，非常荣幸地能代表酒店的优秀员工发言，这是对我和我们保安部最大的褒奖和鼓励。
我和在坐的许多同事一样，能够成为一名优秀员工，这不但得益于酒店领导的栽培，更得益于各位同事的默契配合。在这里，我代表所有的优秀员工对酒店的各位领导及全体同事表示衷心地感谢，感谢您们的关心、支持和帮助，您们辛苦了！（敬礼）
自从我和大家一起相聚在中天世纪大酒店这个温馨大家庭中的那天起，“虚心学习、认真工作、更好的服务于酒店”便是我的工作职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一样为实现酒店的共同目标添砖加瓦。
在过去的这几个月里，我们伴随酒店一路精彩纷程的走了过来。其间，有目共睹的是，在彭董的亲切关怀下，在以徐总为核心的管理团队的正确领导下，酒店继往开来，与时俱进。对内，紧抓团队建设；对外，积极开拓市场，使酒店进一步走上了制度化、规范化的管理轨道；市场营销和酒店服务水平不断上水平、上档次，并获得了丰厚的回报，取得了社会效益和经济效益的双丰收，而我们员工的待遇也得到了一定的提高。所以我们不能忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。酒店与我们紧密相连，我们汇聚与此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对它。服从领导，听从指挥，刻尽职守，无私奉献，把企业的利益放在最前线。
虽然这次我和在座的许多同事一样，我们的工作得到了大家的认可，荣幸地被评为这次“优秀员工”的荣誉称号，面对荣誉我们不能沾沾自喜，固步自封。逆水行舟，不进则退。成绩与辉煌，属于即将逝去的xx，光荣与梦想，则属于悄然临近的xx。所以，在以后的日子里，作为中天世纪大酒店的我们要饮水思源，善待工作。做感恩的'事来回馈酒店，怀着感恩的心去服务宾客，服务社会。这样才更能体会出自身的价值。今后的目标等待着我们大家齐心协力的去完成。我们要凝心聚力，再接再厉，登高望远，再攀高峰，为酒店的全面发展和攀升目标而奋斗！
我们相信，在接下来辞旧迎新的这两个月里，在酒店领导和管理团队的正确引领下，我们本着践行“微笑、快捷、准确、周到”的服务准则和“协作、奉献、真诚、高效”的企业精神，团结一致，同心同德，定能发扬和巩固已取得的成绩和进步，克服和改进存在的问题与不足，为中天世纪大酒店再续辉煌而做出我们的贡献。
我坚信，中天世纪大酒店的明天会更加美好！
最后，我衷心的祝愿在坐的各位工作顺利，身体健康，和家幸福！谢谢大家！
餐饮业优秀员工获奖感言4
尊敬的酒店各位领导和全体同事：
大家好！
这次，能被评为酒店5月份质量明星的荣誉称号，我个人感到非常的高兴与荣幸，在此，首先感谢酒店对我的厚爱与信任，感谢领导对我的关爱，感谢同事们对我的大力支持。
能作为优秀的员工之一我是一个幸运儿。在此，我非常感谢我所在部门及周围的所有同事对我平时工作的配合与协助，感谢领导的指点与帮助，今天，我和同事们仍是这个大团体中的小团队，我们仍然在一起相互支持与学习，融洽的氛围让我倍感欣慰。
荣誉虽然给的是我个人，但我更觉得我只是酒店众多没有和我一起获此荣誉称号的一名代表，青岛阳光温泉酒店作为即墨新东部的领先企业，今日的声誉、地位与成绩，是我们高层领导们战略决策的指导有方，更是酒店每位员工的共同努力所铸就，任何一位客人的赞誉和表扬都于酒店不同领域成员的辛苦与汗水息息相关，由此，我由衷的想说，优秀的荣誉是我的，更是酒店所有员工的。
自20xx年进入酒店工作至今，我并没有为酒店做出了不起的大贡献，也没取得特别值得炫耀可喜的业绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己最大的努力尽力尽快的去完成每一次任务，总结自己的经验，从经验中学习，向他人学习，尽量将自己的工作争取一次比一次做得更快更好，尽可能的提高工作效率，与同事相处和睦，合作愉快。虽然如此，但我的付出得到了酒店的认可，我深感无比的荣幸，我想酒店这次评优活动也再次向每位员工传达与说明了只要有付出，只要做好了属于你的那份工作，就会有回报。因此，我认为，在酒店，无论你是脚踏实地的做好了自己的工作，还是你认真负责的服务意识让客人一致满意，还是以优秀扎实的综合素质能力成为酒店的骨干，都是优秀。
这次能被评为质量之星，我想这既是酒店对我个人工作能力与成绩的肯定，也是对今后工作做得更好的一种鼓励。我也坚信，今后的工作一定会做得更好。酒店的发展让我们成长，我们的共同努力让酒店更加辉煌。
最后，衷心祝愿明天的青岛阳光温泉酒店一定更强。
