餐厅店长工作汇报一
一、全力以赴 食堂达标
为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。
学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备基本达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。
公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉。对全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。
全员素质的提高，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。经过艰苦努力和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是对学校的最大贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。
二、提升服务质量标准 实现师生满意新高
按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。
一年中，我们食品生产严格按相关法规进行操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;生产过程的质量控制达到了要求;食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求;就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题;我们为就餐者的健康真正负了责。
全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤服务。
每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍。XX年3月成功地同陕西科大进行厨艺交流，社会和经济效果明显。
开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进行了有计划的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了部分人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。
在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有200把雨伞为师生雨天服务。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。
成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。
全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。
在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现服务者和被服务者零距离接触，面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评。
餐厅店长工作汇报二
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的.态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
餐厅店长工作汇报三
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。
(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
恩星啊，你是奶奶信任的人。也是我需要的人，你明白这个就够了。——张淑子
对不起，你有个这样的妈妈。——白圣希
我跟你说话不会妨碍到你工作的，只要给我机会就好。——朴俊世
你很讨厌这样的妈妈吧，我也讨厌我自己。——白圣希
我犯了天大的错是吗？连死刑犯都有最后陈述的机会。——朴俊世
一个人的能力，取决于你能够让身边多少人享受幸福快乐。——高恩星
我是在跟我自己发脾气。——朴俊世
我像你这么大的时候也没想过我是这种人，在我女儿的眼里成为如此狼狈又不堪的妈妈，我从没想过。——白圣希
你不知道喜欢一个讨厌自己的`人是什么心情吧。——鲜于焕
你就是一钱串子。——鲜于焕
我就按照我与生俱来的方式活着，我的八字就是从不向别人低头。——鲜于焕
男人是不会轻易放弃在落魄时帮助过自己的女人的。——白圣希
对不起，我还没教过我的职员如何读懂顾客的心，倒是你在美国呆久了，忘了韩语怎么说了吗？说咖啡凉了，要杯热的不就好了。请，不会说吗？——朴俊世
哥还真是优秀呢，以前是现在也是。以后也还会这样吧。——鲜于焕
朴俊世，你在我的人生中已经不复存在了，你是这意思吧。——朴俊世
如果没有你，我不会经历这段痛苦的日子。在你出现之前，一直都很太平。你凭什么介入我的人生，让我一团糟，你算什么东西！——鲜于焕
为了让你不像我活得这么悲哀，我用尽手段，为什么就不行！——白圣希
对付这种人，我怎么可能出车祸。——鲜于焕
我们真诚没有你这样顶嘴的员工，什么时候你能对客人微笑，那时会待你像我们职员一样尊敬你。——店长
有规定一定要在这里吃中饭吗？——鲜于焕
萝卜是那么好的东西吗？（如果您是在是不想吃的话……）我什么时候说我不吃了，我是说我不会看。——吴英兰。
1、就算全世界只剩下我一个，我也会好好保护你!
2、相互强烈吸引的男人和女人，永远不可能静静地离开对方。
3、等有人告诉你我多么喜欢你的时候请你不要相信因为你知道的太晚了
4、那个女的问马浩轩长大要干什么，陈学冬默默的在旁边来了一句“打僵尸”
5、当我给你打电话了，无论是什么时候，那都表示我孤单了。
6、我希望有一天能用鼠标双击我的钱包，然后选中一张百元大钞，按下“ctrl+c”，接着不停地“ctrl+v”。
7、别把自己看得太重要，要知道在别人眼里，你什么都不是。
8、后来的后来，我们都用让对方难过的方式证明自己正在被爱。
9、至少你应该清楚她的感情，她接受你是因为爱，离开你也是因为爱，你已经得到了她的心，难道非要废了自己给这段感情当陪葬吗?
10、黑暗森林里有发着荧光的沼泽，每一只陷进去的兔子都那么心甘情愿。
11、如果男人不帮你穿上婚纱，你就送他件袈裟
12、做个开心的人，开心到别人看到你也会变得开心。
13、忘记他吧，他不值得你为他做这些。
14、仰望天空的孩子并不忧伤，45°的仰角不过是伪装的姿态。
15、你的背影，越走越远，不顾我拼命的呼喊。
16、若干年后，墓碑上只刻二维码，路过时拿出手机扫一扫，一生的故事就出来了，爱过谁、恨过谁、还牵挂着谁……简称：扫墓。
17、我不会眼睁睁看着你死的。我是个善良的人、我会闭上眼的。
18、怪我太过投入恋爱这小天地谁知梦醒一刻已经分离
19、“不好了，我的诺基亚碎了”“别逗了，诺基亚怎么可能会碎呢”“我不小心把它放在作业下面”“……”
20、我希望我可以被人爱到不知道怎样做公交车。不会判断地铁的方向。不懂得那些麻烦的生活小常识。其实那样被人安排好也是幸福。嚣张任性。
21、男人是泥塑的杯具，經得起“烤煙”，才能擁有水做的女人。
22、家里很冷拿美金烤火取暖，我就是这么任性。
23、每次看到照片，每次想起你，眼泪总是有那么一刻是冲动昀。
24、当我真正反感一个人的时候就很难再对他提起好感了
25、我知道是我的终究属于我，不是我的强求也求不来，所以还是在原地等着速与我的东西吧!
26、被烧死是最痛苦的一件事，因为闻到烤肉的味道却不能吃。
27、我不会眼睁睁的看着你往火坑里跳，我会闭上眼睛的。
28、是不是我的太多太多太多任性，给你无边的恐惧?我可以改，请回头。
29、别用丧家之犬的眼神看我，我还没落魄到这种份上。
30、每天晚上躺在床上要是不编个故事排好角色闭上眼睛开始脑内演就绝对会失眠
31、我们总笑着说曾经的自己傻，可心里，却老是怀念那些傻。
32、-如果我不在乎了，你说的任何话，做的任何事，都触动不了我的神经
33、所谓爱情就是有那么一个人，前一刻让你哭，下一刻又让你笑
34、上课就好好上课嘛，传什么纸条，打扰我睡觉
35、原来这一场千里的跋涉。只不过是来做最后一次。无法甚至不能相见的告别。
36、如果他对你爱搭不理就不要在坚持了，因为他想分手了
37、如果你想任性，那就先学会承受，能承受后果才可以任性。
38、有时候很想要任性，只是任性的说一句，我想你了!不奢求能得到你的回应，就只是希望能亲口对着你说这麽一句，但就像只是这样……好像也不行了吧。
39、没有什么不可以忍受、所有的都会被原谅、你说呢?
40、离开难道真的是解脱，难道真的要试过几次了以后才懂
41、反正能跟我玩在一起的有两种人一种是能忍受我发神经病的人一种是和我一样神经病的人
42、承诺算不算任性的要求，人总是不能太容易感动。
43、虽然你身上喷了古龙水，但我还是能映月闻到一股味。
44、最闹心的烦躁是你根本不知道自己究竟在烦什么，无缘无故就全身负能量爆棚。
45、昨天、今天、明天。未来的每一天都是美好的。
46、呵呵，你内心再怎么强大终究抵挡不住心痛时异性的安慰吧。
47、是羊，偏要装成狼，遇见狼时才明白，自己确实是羊。
48、有时候，同样的壹件事情，我们可以去安慰别人，却说服不了自己。
49、我一看到你俩，就觉得你们是天打雷劈的绝配
50、天天看穿越小说，让我觉得马桶都像穿越的洞
