引导语：文人做菜就像文人画一样，随性，却又有雅致的讲究。汪曾祺如此，下面是有关他的谈吃文章的美句，与大家分享学习。
有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。也就是口味这个东西是没有定性的。有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。一个人口味要宽一点，杂一点。对食物如此，对文化或者其他的东西也是一样。
——汪曾祺《汪曾祺谈吃》
有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。
——汪曾祺《汪曾祺谈吃》
汪曾祺 一个“吃货”的修养
在汪曾祺众多的散文中，关于吃文化的文章占据了一大部分。如我们熟知的《端午的鸭蛋》、《蚕豆》、《豆腐》、《泡茶馆》……零零总总写了很多，专收汪曾祺谈吃的文章的书也日见增多，从书名上就可以一眼看出，如：《五味》、《寻味》、《四方食事》、《故乡的食物》、《汪曾祺谈吃》等。如果说以汪曾祺作为“吃货”的“典范”，那么至少应该具备会吃、会做、懂得吃这三个标准。
会吃
汪曾祺因生活的轨迹对于家乡、昆明、张家口、北京等地的饮食都有了解，常常谈起某一食物的吃法，能举出各地不同的饮食**惯。不仅如此，他还能说出一种食物最诱人的时候、最适合的烹调方法。虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子(注音：xiǎn)、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽(duò)、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋……不仅吃的种类多，吃的地域还广，再用闲散随意的文字描述给我们，所传达的已经不是“口齿留香”能够涵盖的无穷韵味。在“会吃”这一点上，就已经令人望尘莫及。
他还好吃，从他诸多谈吃的文字来看，他简直是吃尽四方的人。从家乡高邮的鸭蛋到北京的豆汁儿，到湖南的腊肉，包括咸菜，酱菜，野菜，他都要追究，琢磨一番。而且时常要发出毫不保留的赞叹：我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。(《老头儿汪曾祺》)
除了生嚼，扬花萝卜也能拌萝卜丝。萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。小孩子的顺口溜唱道：人之初，鼻涕拖。油炒饭，拌萝卜。油炒饭加一点葱花，在农村算是美食，所以拌萝卜丝一碟，吃起来是很香的。萝卜丝与细切的海蛰皮同拌，在我的家乡是上酒席的，与香干拌荠菜、盐水虾、松花蛋同为凉碟。北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。(《萝卜》)
“吃遍四方”可以说是对于汪曾祺“会吃”的一个最为贴切的评价，而在其文中所展现的不同地域不同食物的吃法，投**的是对中国饮食文化博大深厚的侧面。
会做
安身之本，必资于食。凡事不宜苟且，而饮食尤甚。中国的许多菜品，所用原料本不起眼，但经过一番“讲究”之后，变成了人间至味。那么汪曾祺本人的“讲究”水平到底如何?
如果用专业厨师眼光去看汪曾祺的厨艺，那肯定是不太够的。汪曾祺自己在文章中坦率地承认：他所擅长的只是做家常菜，“大菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了我好些鱼翅、燕窝，我放在那里一直没有动，因为我不知道怎么做。”但是对于家常菜，汪曾祺则是得心应手。汪曾祺的`烹饪手艺在当时文艺圈子中很有名。所以每当有港台作家或者外国汪曾祺研究者来北京采访汪曾祺时，中国文联不安排来宾在宾馆就餐，而是直接让客人在汪曾祺的家中就餐。一次一个法国客人来采访汪曾祺，汪曾祺为其做了道盐水煮毛豆。那位法国人第一次吃盐水煮毛豆，竟然连毛豆壳都吃了下肚。
有一位台湾女作家来北京，要我亲自做一顿饭请她吃。我给她做了几个菜，其中一个是烧小萝卜。她吃了赞不绝口。那当然是不难吃的：那两天正是小萝卜最好吃的时候，都长足了，但还很嫩，不糠;而且是用干贝烧的。她说台湾没有这种水萝卜。(《萝卜》) 美籍华人女作者聂华苓和她的丈夫保罗·安格尔来北京，指名要在我家吃一顿饭，由我亲自做。我给她配了几个菜。几个什么菜，我已经忘了，只记得有一大碗煮干丝。华苓吃得淋漓尽致，最后端起碗来把剩余的汤汁都喝了。华苓是湖北人，年轻时是吃过煮干丝的。但在美国不易吃到。美国有广东馆子、四川馆子、湖南馆子，但淮扬馆子似很少。我做这个菜是有意逗引她的故国乡情!我那道煮干丝自己也感觉不错，是用干贝吊的汤。前已说过，煮干丝不厌浓厚。(《干丝》) 汪曾祺做的全是家常菜，然而又全是具有中国民间风味的家常菜。汪曾祺说：招待外国客人，并不一定是规格越高越好。因为他们最希望吃的是有地方特色的菜，越是具有中国风味的菜，他们越是难忘。而对于一个中国人来说，能够做好中国风味的家常菜，何尝不是对于传统饮食文化的继承呢?能够将这些感受转化为散文，让更多的读者感受这份文化的传承，也是汪曾祺散文的独特之处。
了解
光会吃，会做吃的还不能算上是个行家，还要窥得“吃”中的门道，知其然而知其所以然。这对于一个人的文化底蕴要求较高，而这也是汪曾祺的散文具有“文化”特点的原因。汪曾祺在散文中对于中国传统文化的了解和融入，诗经、古人笔记乃至于中国地域的地方风俗，使得文字总是给人亲切感和共鸣感。
汪曾祺小时候读汉乐府《十五从军征》，很为诗中的“真情”而感动，但他始终没搞懂“采葵持作羹”的意思。现在各地植物称作“葵”，如向日葵、秋葵、蜀葵，但这些植物叶都不能吃。那么古人“持作羹”的“葵”是什么?汪曾祺直到后来读到清朝吴其睿的《植物名实图考》，才知道吴氏把“葵”列为蔬类的第一品。吴氏经过考证，激动地说“葵”便是南方几省还有种植的“冬苋菜”。“采葵持作羹”说白了，就是冬苋菜稀饭……
由此可见可见“葵”到清朝已经沦为无人知晓的地步，但是“葵”早在《诗经》就有记载，后魏《齐民要术》，元代王祯的《农书》都把它列为主要蔬菜。汪曾祺由此猜测可能是后来全国遍植大白菜，大白菜取代了葵的位置。可见，“蔬菜的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫人生一点感慨。
从平常的“吃食”中寄寓着人事的兴衰慨叹，这的确是中国传统文化的独特表现方式和精深之处。汪曾祺说：“草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣。”(注：汪曾祺：《随笔两篇〈葵·薤〉》。)
一、导入课文，学习首节
1、人们都说，桂林山水甲天下。甲是什么意思?请用自己的话说一说桂林山水甲天下的意思。
2、为什么人们都说桂林山水甲天下呢?桂林的山水到底有什么特别之处呢?下面我们就一同去桂林游览一下，让我们一起走近桂林的山，走近桂林的水，相信游完后，你会有一个满意的答案的。
二、初步感知桂林的山水
1、先让我们伴着优美的音乐，来欣赏一组精彩的桂林山水图片。
演示：配乐欣赏。
2、欣赏同时教师做以下文字说明：
桂林的山美，水也美，瞧!青山浮水，绿水映山，这山，这水是那么和谐地结合在一起，共同构成了桂林甲天下的美景：
这是螺蛳山，它多像是一只倒扣着的大海螺啊!
象山的夜景多美丽啊!
这是苹果山，它像不像一只又大又圆的苹果。
烟雨朦胧的漓江，又是另一番景象。
这是雪狮岭，一只多么伟武的大狮子啊，仔细看它的眉眼都依稀可辨呢!
绿山绿水，让人觉得好像走进了仙境。
嗬!一只多么逼真的大骆驼!
美丽的象山，它可是桂林的象征哟!
三、加深对山水特点的理解
1、让我们从桂林的美景中回来，回到课文中，先来了解美丽的漓江：
⑴ 介绍漓江：
如诗如画的漓江是桂林山水重要的组成部分，它发源于桂林市东北兴安县的猫儿山，它如同一条秀丽的玉带般一路流经桂林、阳朔，一直到桂林东南部的平乐县，全长有170多千米。
如诗如画的漓江之所以这么美丽，是因为它有三个特点，你们能在课文中找出吗?
结合学生回答，板书：(静、清、绿)
学生齐读描写三个特点的句子。
⑵ 静：
① 请同学们来看插图：
看，漓江的水是那么静，水面上几乎没有一丝波纹，简直就像是，你能不能用一个比喻句来形容一下漓江水的静?
演示：桂林的水。
(点击略缩图可放大)
让同学们体会漓江不的静。
(漓江的水多静啊，像不像一面镜子?山的影子是那么清晰地投在水中)
② 朗读指导：
漓江的水多静啊，你能把有关句子读一读吗?朗读指导。
(注意真静啊，作者发自内心的由衷的赞叹)
③ 在多次指名读后齐背。
⑶ 清：
① 漓江的水很清，(可以看见江底的沙石)到底清到什么程度呢?书上只有概括的文字介绍，同学们肯定觉得不够形象!想知道漓江的水到底清到什么程度吗?
② 先请同学们来看一幅图片，演示水中倒影。
(在课件中把鼠标放在两幅图片的中间，会出现详细的说明文字。通过这幅图片的欣赏，让学生真切地感受到漓江水的清 )
③ 看了图片，同学们对漓江水的清有了很直观的感受，让我们再来看一组具体的数字吧?
演示对比图：我们可以毫不夸张地说，漓江的水整整比黄河的水清了1000倍，漓江真可谓是水清见底，游鱼可数，景色如画。
④ 朗读指导：
漓江的水清不清?那么我们该怎样朗读来表现呢?
⑤ 齐背。
⑷ 绿：
① 无瑕的翡翠是什么意思?
② 演示：
半边渡。
(在课件桂林的水部分中，还有其它的图片，教师可根据需要展示，让学生深刻地感受到桂林水的三个特点)
桂林这里的气候温暖湿润，有利于植物的生长，所以山上长满了绿色植物，山是绿的，把水也映绿了，看，多绿的水，像不像无瑕的翡翠?
⑸ 连读描写三特点句子。
这是几个句子?一个还是三个?
简要说明本自然节首尾两句，齐读全段。
⑹ 本节小结，演示：
连续欣赏。
(在课件桂林的水部分点击画面中间的动画)
2、了解桂林的山：
⑴ 过渡：
漓江的水那么静、那么清、那么绿，真是太美了，不过你可别只顾了低头看水，而望了抬头看两岸美不胜收的'山呀!桂林山的特点是什么呢?
板书：(奇、秀、险)
⑵ 奇：
① 齐读奇一句：
演示桂林的山：
象山、骆驼山、苹果山、雪狮岭。
欣赏这些图片时，把鼠标放在图片的中间部分，会有说明文字出现，如不想让学生看到，请不要把鼠标放在中间。
语言补充：
朝板山、九马画山、八仙过海、月亮山、孙悟空吃仙桃等等。
(需要有关这些山的文字说明，请到我的专辑中下载)
其实又岂止是这些，桂林奇特的山看也看不完，说也说不尽。此时此刻在我们的心中只有七个字，那就是桂林的山真奇啊!
② 指导朗读。
⑶ 结合七幅图片，让学生理解山之秀、险。
⑷ 连读三个特点的句子。
三、理解连绵的画卷，总体了解桂林山水
1、教师接读：
(这样的山连绵的画卷)
这样的山、这样的水指哪样的山、水?(围绕、倒映)再加上，真是美上加美，秀中添秀，像走进这哪儿?
2、理解连绵的画卷：
板书：连绵的画卷
什么是画卷，连绵不断是什么意思?
演示：地图。
由桂林到阳朔83千米的漓江，像一条青绸，如一条绿带，盘绕在两岸万点峰峦之间。一路上风光奇丽，奇峰夹岸，青山浮水，碧水萦回，真犹如一幅百里的画卷。说它是一幅连绵不断的画卷真是一点也不过份。
3、齐读全段。
4、舟行碧波上，人在画中游。
5、再次演示：
配乐欣赏：看看你有没有在画中游的感觉。
四、《桂林山水歌》
桂林的山水如诗如画，下面老师要为你们介绍一首诗《桂林山水歌》，这是诗是著名诗人贺敬之写的。我们一起来看看诗人眼中的桂林山水是怎么样的。
演示：桂林山水歌，结合学生特点运用灵活的手段，让学生通过读感受诗中桂林山水的美。
五、总结升华
1、本文写了什么?表现了作者的什么感情?
2、你游过桂林吗?你游过什么地方?
(让学生畅所欲言，赞美祖国美丽的山河)
桂林美景83千米，一幅多么宏伟的连绵的画卷啊，可这83千米，在我们伟大的祖国960万平方千米的国土上，它又是那么微不足道，我的祖国美丽的山河又岂止在于桂林山水，像刚才同学们说的，都是我们美丽山河的组成部分，我们的祖国是多美丽，我们为我们生活在这样一个美丽的国家而感到自豪。
3、欣赏带字：最后老师请你们来欣赏桂林最精彩，最奇特的一道风景线。
演示：鉴山楼石刻。
让学生根据课件提出的问题充分讨论，找学生代表来回答，对学生进行思想教育。结合学生回答，总结结束全课。
人们常说：“清明螺赛过鹅”。清明的螺蛳能赛过鹅呢！
江南的螺蛳是一道好吃的美食呢，江南人家可最喜欢吃蛳螺啦。
螺蛳长得很可爱，它的胆子也很小。它们有的大、有的小，大的.有一个大拇指一样大，小得只有一个小拇指的一半。它们都穿着一件青灰色的外衣。它们的身体呈锥形，像一把微型火炬，还像一座迷你宝塔；它们的身体上面还有一圈圈褐色的螺纹，像一块块砖头的形态；它们的壳儿特别坚硬，像盔甲，一般刀枪不入。螺蛳的头部还有两根触角，通过他们能够感受外界的危险来保护自己呢！
安静时，它会从壳里伸出头来。它的肉是土黄色的，上面还有花纹。它伸出黑色的触角时，像在给我们打招呼呢。它可胆小啦！因为一有动静，就会把头缩到壳里去，所以我们认为它很胆小。
虽然螺蛳长着坚硬的外壳，却仍成为江南人家的餐桌上一道美味可口的小菜。
在烹饪前，人们会先把螺蛳放在清水里静养一段时间，让它把里面的脏东西吐干净，然后把螺蛳的尾部剪掉，放在水里洗干净。接着放在油锅里爆炒一番，撒上姜末，淋上黄酒、酱油，撒上绿油油的香葱，一盆香喷喷的、诱人的螺蛳就出锅上桌了。
吃螺蛳也很有讲究。先把里面的螺肉吸入我的口中，细细嚼着。我吃着美味的螺肉，还品尝了香喷喷的汁呢！
螺蛳真好吃，我也叫妈妈再炒一盘螺蛳。
