1.菜品合格不是标准，顾客满意才是目的。
2.好的厨师长要刚中带柔，好的厨工要柔中带刚。
3.当厨师，有些人很优秀，但是难以卓越，因为错在心态。
4.如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。
5.心态决定你能走多远，仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
6.我们常常埋怨师傅没有给我们更好的职位和提升机会，那么你认为你所拥有的能力是谁教会你的?
7.当你没有工作的时候，不要在家一面看电视一面打电话让朋友给你联系工作，要出去多走动。很多时候，好的工作都是碰巧赶上的或者是主动争取回来的。
8.一个好的师傅要能看到徒弟的缺点并指出来，一个好的徒弟要能看到师傅的缺点之后埋藏在心底。
9.当你在等待工作的时候，说明你的能力还不够，这时候，你应该多点向别人学习。
10.不要盲目的认为自己做的.菜很好，因为比你高手的人比你知道的多得多。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。
11.不要埋怨不如你的人比你运气还要好，如果你认为自己是怀才不遇，那是因为你怀的才还太小，人家有好运气必定有他的原因。
12.做菜没有新手老手，不要认为自己做了好几年的菜就不会被顾客投诉了，要知道人有失手马有失蹄，关键是看你能不能十年如一的保证菜品质量。
13.不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
14.要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。
15.业精于勤，有志者事竟成。
16.食客的满意是我们永远的追求。
17.市场经济不等人，不拼不驳是庸人，错过机遇是罪人，干不好酒店对不起任何人。
18.既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。
19.宁可一招精，不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。
20.有压力才有动力，有动力才有未来。
21.我爱白萝卜，也爱白萝卜一样的小师妹。
22.书山有路趣为径，厨海无崖乐作舟。
23.儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。传艺先传德，做菜先做人。
24.没有做不好的菜，只有没有做好的菜。
25.菜品即人品，好菜品出自好人品。
26.钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
27.从厨有三美——美食、美景、美色。
28.法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管。同样是美食大国，厨师地位差距咋就这么大呢?
29.必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”，与“洋食”、“流行食”相结合。
30.菜品要“食饱——食味——食疗”。
31.菜品要做成舌头菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香开胃，做成眼睛菜——秀色赋味。
32.极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。
33.吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化，吃出文来!
34.人类文明是伴随着饮食文明而进步的，厨师是创造文明的无名英雄。
35.世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。
36.厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
37.烹饪是第一国粹，厨师为蓝领贵族。
38.日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
39.生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。
40.厨师学艺的三个阶段：起步阶段——求像，发展阶段——显技，成熟阶段——适客。
41.只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。
42.活到老，学到老，爱拼才会赢。
43.学厨先学德，德有多高，艺有多深。
44.节能减排，低碳餐饮，爱厨房，爱生活!
45.朝里无人莫做官，厨房无人莫去串。
46.若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦。
47.常在厨房混，那能没学问!
48.配菜不喝酒，切菜会切手!
49.厨师不喝酒，炒菜手发抖!
50.有压力才有动力，有动力才有未来。
51.不经厨子手，难得五味香。
52.菜品要在“食饱”的层面上渐进。
53.没有哪个好厨师是不贪吃的。
54.厨师不打牌，大菜炒不来!
55.我要做一名厨师表演艺术家。
56.十个厨师九个坏，不坏的那个在炒菜!
57.厨师不泡妹，炒菜没得味儿!
58.平时喝点酒，老板眉头纠!
59.人类中最有创造性的，当推厨师。
60.厨师一多，反而做不出好的饭菜。
61.常在厨房飘，那能不挨刀!
62.要在厨房混，最好是光棍!
63.平时吃点肉，老板心难受!
64.学厨需要九年义务教育：学三年，干三年，拼拼打打又三年。
65.以厨艺赢人，以厨德服人。
66.入厨先洗手，上灶莫多言。
67.采人之长，补己之短，学无止境，永不停步。
68.日不能息夜不能寐。老板一叫立马到位!
69.业精与勤，有志者事竟成。活到老学到老。
70.从厨有三美、美景、美色。
71.厨师不抽烟，炒菜味不鲜!
72.常在厨房走，那能不切手!
在平凡的学习、工作、生活中，大家都经常看到
一天，山山的妈妈出去办事，山山在家中肚子很饿，他想：妈妈出去办事怎么这么长时间，一点饭菜都不给我留，对了，，我自己做饭吃！于是他打开了冰箱门，只见里面有鸡蛋，他想：太好了，这下我可以做我最爱吃的荷包蛋了！
他先把油放进锅里，并开了大火，他觉得这样油会烧得快一些的，不知怎么的，突然他觉得尿急，于是马上跑去洗手间，可等他个洗手间出来看到的.景象却使他措手不及，油弄得锅中已经有了火苗，并蹦出了锅，滴在灶台上，让灶台上有了些小火苗，小火苗像精灵似的到处乱蹦，山山只知道用水救火，所以他迅速地拿出盆子，接了满满一盆水，正要往下倒，妈妈刚好回来了，看到了厨房里有火苗，连鞋都没脱就急匆匆地跑进厨房，她喊了一声：“危险！”然后又跑到山山旁边制止了山山，并用布把灶台上的小火苗擦干净，这一下子，拧得母子俩满头大汗。山山见妈妈脸色不好，马上向她承认错误，妈妈看到他诚心悔过的样子，也原谅他了。然后，妈妈给山山做了可口的饭菜。吃过饭，山山对妈妈说：“我来洗碗吧！”山山想：这算是承认这个错误的表现吧，妈妈也毫不犹豫地答应了。
山山小心翼翼地把碗筷放入水中，他想：这回不能再出什么差错了！打开了水龙头，有打开了洗洁剂，放入水中，却不小心被洗洁剞溅到了眼睛，他难受极了，眼睛也好痒，他刚想用水去揉眼睛，被妈妈又制止了，妈妈用清水给山山冲洗眼睛，又让山山不断地眨眼，过了一会儿，山山好多了。
“我想，通过这两件事，你以后应该知道怎么做了吧！”山山的妈妈边抚摸着山山的头边说，山山点了点头。
三餐味美；
四季安康。
烹调有术；
饮食长宜。
坎离恒既济；
颐井益家人。
寻常无异味；
鲜洁即家珍。
羲易占中馈；
风诗咏大庖。
山肴罢菽含真味；
麦饭葱羹养太和。
四时烹鼎俎；
五味和盐海。
家珍罗鼎鼐；
新味荐馨香。
养体多珍品；
卫生合素餐。
三千畲粟香炊饭
一把畦菘淡煮羹。
淡饭清茶有真味；
明窗净几是安居。
忆到新莼钙可脍；
时陈香稻海初肥。
白日缸中多积水；
黄昏灶下少堆薪。
调和五味承金鼎；
掇拾群芳补太各。
曾传宰相调羹手；
可识阿衡负鼎心。
