1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单枞的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单枞、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
2、不要以为所有的潮州人都很精通凤凰单枞，恰恰相反，大多数潮州人对凤凰单枞的认知水平还不如一般的凤凰单枞友。
3、马里亚纳海沟里的水有多深，凤凰单枞的水就有多深。
4、凤凰单枞很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。
5、对初学者而言越喝得多凤凰单枞就越糊涂
6、当你越深入的了解凤凰单枞时，你会发现你对凤凰单枞的知识越缺乏。
7、千万不要相信刚喝凤凰单枞不久就能喝出山韵。
8、没有几个人能在一辈子的时间里把凤凰单枞弄懂的。
9、当你能把凤凰水仙、輋门、雷打茶、八仙喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。
10、看干茶就能知道是否正宗单枞，看图片就能知道是否有山韵，那绝对是骗人的鬼话。
11、不要一味的追求乌栋单枞，高贵的出生不一定代表有高贵的品质！
12、喝凤凰单枞的定位很重要，否则很容易误入歧途。
13、自以为很懂凤凰单枞的初学者往往最容易被奸商忽悠，凤城茶农建议初学者不要得根据自己口感判断喜欢什么口感的单枞茶。
14、多喝多对比是提高凤凰单枞品饮水平的唯一途径，久病成太医。
15、凤凰单枞的"选择题"相对容易些，"填空题"就难太多了。
16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝凤城茶农单枞茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个凤城茶农的专家。
17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
18、社会在与时俱进，凤凰单枞也在不断的发展之中。
19、单枞红茶最能体现儒家思想，是最中庸的。
20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。
21、一泡凤凰单枞往往能体现做茶人的性格，茶通人性。
22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。
23、没有几个潮州做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。
24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。
25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。
26、凤凰单枞因为复杂而吸引人，凤凰单枞因为复杂而忽悠人。
27、随着时间的推移，水仙不苦了，雷打茶不香了。
28、凤凰单枞的炭焙水平是第一的，凤凰单枞的做青水平是有待提高的。
29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。
30、焙火的技术比做青难多了
31、通过好的焙茶师父，把凤凰单枞提高一个档次甚至提高一个等级是常有的.事。
32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前凤凰单枞市场的重要内容。
34、当不了专家，当"装家"，甚至不惜当"砖"家。
35、凤凰单枞不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是我们以茶叶为生的茶农，所以凤城茶农不炒作。
36、品茶不要人云亦云，更不要随大流！
37、品山韵水平提高的过程就这样循环着：糊涂--清醒--再糊涂--再清醒。
38、喝单枞山韵就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了。
39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点。
40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺。
41、大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类像黄枝香，一类像水仙。
42、物以稀为贵，凤凰单枞也一样。
43、很好的凤凰单枞叶底是漂亮的，但叶底漂亮的凤凰单枞不一定就是很好的凤凰单枞。
44、凤凰单枞的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强。
45、不同种凤凰单枞的归堆叫拼配，同种凤凰
单枞的拼配叫归堆。
46、判断凤凰单枞的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
47、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是山韵的估计有一些人。
48、凤凰单枞不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好。
49、如果你以为高火的就是陈茶，有蒲味的就是陈茶，那么你错了。
50、凤凰单枞自采摘时起，他的品质就在时刻变化着。
51、老枞依然是当前凤凰单枞里最好的品种。
52、凤凰单枞稀有品种古树，叫他名枞更贴切些！
潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的'漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
梅州雁南飞茶田景区导游词1
桥溪古韵景区毗邻雁南飞茶田，景区旅游资源丰富，特别是明、清时期兴建的十六座客家传统民居建筑保存完好，质朴却又不失宏伟，百年古民居——继善楼的建筑规模和建筑艺术以及营造的文化氛围是客家建筑的一朵奇葩，石桥、溪水、民居、古树构成一幅秀美的客家田园风光画卷，先后评为广东省十大最美古村落等荣誉称号。桥溪古韵景区是可以体验客家原生态的民风民俗、了解客家古民居的建筑艺术、发现客家人崇文重教的文化传统、感受十里桥溪山水的迷人风光、探寻明朝末代太子朱慈烺的历史谜踪。
梅州雁南飞背靠阴那山省级风景名胜区，风景优美，是个可以出摄影作品的地方。是一个融茶叶生产、生态公益林改造、园林绿化、旅游观光、度假于一体的生态农业示范基地和旅游度假村。
景区包括：雁南飞神石，雁南飞大道，游客中心和茶情阁，茶艺表演，会议中心，围龙大酒店，围龙食府，笑傲江湖瀑布，龙那山生态谷，仙茶阁，高级别墅区。还有各种景区特产，美食，文化，等你去了解。
梅州雁南飞茶田景区导游词2
梅州的阴那山山麓下，雁南飞茶田聚天地灵气，揽自然之优，创造了其独特的茶田风光，客家文化，建筑艺术，及经典客家美食。雁南飞、茶中情。在茶田里，也许会有种“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的浪漫感受。
梅县雁南飞茶田地处广东省梅县雁洋镇境内，占地面积667公顷，是把农业与旅游有机结合，融茶叶、水果的生产、园林绿化和旅游度假于一体的生态农业示范基地和旅游度假村。雁南飞茶田依托优越的自然生态资源和标准化生产的茶田，以珍爱自然、融于自然的生态为理念，完美体现中国博大精深的茶文化和客家文化为内涵开发旅游度假，吸引了众多游客。配套有独具客家特色的围龙大酒店、欧陆风情的豪华别墅、华贵典雅的围龙食府、古朴的茶情阁、清静怡人的仙茶阁、多功能会议厅等完整的旅游及会议配套设施，以及专业的客家歌舞艺术团。客家饮食文化，在这里得到传承和发扬，雁南飞创立的新客家菜系，是客家饮食的继承和改良。
雁南飞神石
它是度假村的标志性建筑，上面刻有“雁南飞、茶中情”六个大字，“雁南飞”这个富有诗意的名字寓意客家人对“北雁南飞”的根本认同：“茶中情”表 达了雁南飞经茶文化为内涵，与茶结缘，与茶会友，与茶传情。目前，雁南飞已种植白叶单丛为主的标准化茶田2600亩，建起了现代化的茶叶工厂。
雁南飞大道
大道两边种植有小叶榕树和凤凰木，树下种上各种季节性的鲜花并摆放大小溪石作园林景观，山崖上种植的是勒杜鹃、炮仗花等花卉进行立体绿化，右边种植的生态龙眼园、荔枝园以及改造种植的马占相思速生林；通过科学合理的种树、种草和种花，不但保护了生态环境，而且两边美丽的园林景观，给人一种世外桃源的感觉。
游客中心和茶情阁
是度假村为各位游客提供咨询、休息、免费品茶、购买雁南飞茗茶和客家特产的场所。这里无环境污染的高山云雾自然环境，加上优质的'品种和清湛的加工技术，生产出香气清高幽深、滋味鲜爽的雁南飞金单丛乌龙茶、金桂兰乌龙茶、茉莉花绿茶等十大系列茗茶，其中金单丛乌龙茶获得国家“绿色食品”认证和“名牌产品”认定。另外还有各式茶具、平远梅菜干、柚皮糖等旅游纪念品和客家特产。
茶艺表演
雁南飞茶田度假村的茶艺表演，茶艺功夫茶分为传统功夫茶和现代功夫茶两种，泡饮流程黄有18道工序，前12道由茶艺小姐表演冲泡流程，后6道主要品饮，在这表山绿水之间把盏闻香，细品甘露，可以亲身体会茶文化的内涵。
会议中心
会议中心初建于1997年，原为酒楼和茶艺馆，2004年夏改建成会议中心，现有两个大会议厅和三个小会议室，配备了同声传译、多媒体投影等行进的会议设备，能满足250人以下的各种商务会议的需要。左边是“绿茵竞跃”，在这片绿野丛中，点缀着五颜六色的鲜花，再配上月亮湾游泳池碧蓝的池水和半山上的鸽子，构成一幅美丽的风景画。1999年，广东省第十次山区经济综合工作会议期间，时任中央政治局委员、广东省委书记的李长春同志被雁南飞茶田的发展模式和美景所打动，即兴赋诗一首：“云雾入画雁南飞，山民喜住柚子楼。梅开二度创新业，咬住青山奔康路。”这首诗充分肯定了雁南飞茶田的开发模式，概括了梅州人民进行“三高农业综合开发，发展茶果生产所取得的丰硕成果。
围龙大酒店
围龙大酒店于2002年9月建成营业，是根据客家围龙屋的反围龙结构建造，建筑面积12000多平方米，楼高6层，从大堂进入直接到第4层，上下各3层，共有标准房、套房和单间138间。每个房间都有一个特别设置阳台，站在阳台上可以尽情观赏度假村的美景，这是酒店最突出的特色之一；酒店非常注重文化内涵的建设，在每个客房和过道上都装裱了客家名人诗画和名人格言。首层为美容美发、桑拿健身等娱乐设施。
酒店旁边有客家小吃，有蒸砵仔饭、味酵粄、三及第汤、客家腌面等各种小吃供游客品赏，并提供24小时的餐饮服务，可同时容纳270多人就餐。
围龙食府
围龙食府接客家土楼的建筑结构建造，2003年建成。第二层是宴会大厅和歌舞表演台，楼梯右边有副长联：“客相逢你是客我是客来客都是客，家团圆东一家西一家大家是一家”，这是著名书画家陈景舒先生的墨宝，把五个“客家”中成一副对联。这边摆放了一些客家人的生活用具和瓜果，示意“五谷丰登，年年有余”的好年景。宴会厅共有32台，可接待各种大型宴会。右边是歌舞表演台，每天晚上或中午饭市时间由雁南飞山歌艺术团表演具有浓郁客家特色的歌舞节目；请大家往上看，正上面的大圆屋可要请大家猜一猜了，一个个小圆圈是用什么做的？
这是由竹筒粘合而成的，黄有99999个，很有创意和特色。3楼有10间厢房，每个厢房的装修都很有品位，并装裱了宋湘、黄遵宪等梅州的历史名人故事、对联和名人格言；围龙食府以出品客家盐焗鸡、梅菜扣肉等传统客家菜为主，并对传统的客家饮食进行继承和改良，进一步发扬了客家饮食文化。
笑傲江湖瀑布
“笑傲江湖”瀑布，全长168米，高4.8米。瀑布下面的石碑上刻有各种名人格言，非常耐人寻味。
龙那山生态谷
这里有峰恋叠嶂的原始次生林区，一个天然大氧吧。进入生态保护区，请大家注意火种。龙那山有国家一类保护植物桫椤、二类保护动物白鹇等，经常可见到一些松鼠、变色龙等小动物。这里秀丽的山色，清新的空气，涓涓的山泉，让你心旷神怡，流边忘返。
仙茶阁
仙茶阁也是提供免费品茶和休息的地方。仙茶阁以竹木为主要建筑材料，全部选用竹制家私，与龙那山的自然景观更加协调，在这里品茶更幽静和舒服。
高级别墅区
别墅区初建于1997年秋，有度假别墅14栋，有五房二厅、三房一厅和两房一 厅三种规格。2004年夏按仿古风格重新装修，由原来封闭式改为敞开式，室内装饰豪华，具有丰富文化的内涵。这是龙壶泳池，池水从石雕龙嘴茶壶中吐出，泳池外侧是锦鲤池，这是“千古一茶”，用一种叫福建茶的植物种植物修剪而成。
